豆腐と米粉を使った、ふわもち食感がたまらないバナナパンケーキのレシピ。ヘルシーながらも、完熟バナナと黒糖バターソースで贅沢な味わいに。休日の朝食にぴったりの、心ときめく一皿です。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 100g 🛒 Amazonで購入
- 米粉 大さじ6強 🛒 Amazonで購入
- ベーキングパウダー 5g 🛒 Amazonで購入
- 豆乳 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- バナナ 1本 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ヨーグルト 適量
調味料
- シナモンパウダー お好み 🛒 Amazonで購入
- 黒糖 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 購入
1人前の費用目安: 約150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
595kcal
カロリー
19.5g
タンパク質
26.6g
脂質
72.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 卵 1個を泡立て器でしっかりほぐす。
- ほぐした卵に豆腐 100gを加え、滑らかになるまで潰す。💡 ここがコツ！粒が残っていても焼けば気にならない。
- 米粉 大さじ6強、ベーキングパウダー 5g、豆乳 大さじ3を加えて混ぜ、パンケーキ生地を作る。💡 ここがコツ！ぽってりした生地に水分を加えるとまとまりやすくなる。
- 完熟バナナ 1/2本を輪切りにしてパンケーキ生地に加え、シナモンパウダー お好みも振りかけて混ぜる。💡 ここがコツ！シナモンパウダーはバナナと相性抜群で、豆腐の大豆感を和らげる。
- 大きいフライパンにオリーブオイルを敷き、お玉1杯程度の生地を流し入れる。
- 生地を優しく押して平べったくしたら、弱めの火でじっくり焼く。💡 ここがコツ！柔らかい豆腐入り生地はひっくり返すのが難しいが、弱火でじっくり焼けば成功する。
- 焼き色がつき、シナモンの良い香りがしたらひっくり返して反対側も焼く。
- 同様にパンケーキを計3枚焼く。
- バナナの黒糖バターソテーを作る。フライパンにバター 20gを溶かし、黒糖 大さじ1.5を混ぜ合わせる。
- ソースにバナナ 1/2本を加え、焼く。
- 焼き上がったパンケーキを重ねて皿に盛り付ける。
- パンケーキの上にヨーグルトを添え、作っておいたバナナバターソースをかける。
