調理手順

1. 牛肉300g〜を小さく切る。
   🕒 00:16
2. 冷凍玉ねぎ5個を大きく切る。 【ここがコツ！】 冷凍することで繊維が崩れて甘みが凝縮し、焦げ付きにくくなる。
   🕒 00:29
3. しめじ1パックの石づきを取り、1本ずつ丁寧にほぐす。
   🕒 01:04
4. 麩1袋をバラバラにして水に浸す。
   🕒 01:14
5. 水に浸した麩1袋の水分をキッチンペーパーでしっかり絞る。
   🕒 02:37
6. なす1本のヘタを取り、縦半分に切る。切り口に隠し包丁を入れる。
   🕒 05:37
7. オクラ4本の黒い部分を取り除く。大きい場合は半分に切る。
   🕒 05:50
8. 温めた鍋におたま1杯のサラダ油をひき、切った冷凍玉ねぎ5個を飴色になるまで炒める。 【ここがコツ！】 冷凍玉ねぎは焦げ付きにくく、炒める時間が短縮できる。市販の冷凍玉ねぎはNG。
   🕒 01:21
9. 玉ねぎが飴色になったら、小さく切った牛肉300g〜を加えてじっくり炒める。
   🕒 02:13
10. ほぐしたしめじ1パックを加えて混ぜる。
    🕒 02:30
11. 水気を絞った麩1袋を鍋に加え、炒め合わせる。
    🕒 02:53
12. [A] かけだし＋水1400ccを鍋に加える。 【ここがコツ！】 めんつゆや白だしで代用する場合は、水との割合を調整する。
    🕒 03:00
13. [B] TY 60cc、ウスターソース100cc、ミタス10gを加え、混ぜ合わせる。
    🕒 03:25
14. おたま1杯のカレー粉を加え、全体を混ぜ込む。 【ここがコツ！】 火加減は最後まで強火を保つ。
    🕒 03:50
15. レトルトカレー1袋を加えて混ぜる。
    🕒 04:02
16. こしょう少々、カレープラスホット少々を好みの量で加えて混ぜる。
    🕒 04:23
17. 全体をじっくり煮込む。 【ここがコツ！】 何度か火を入れて煮込むことで味が深まる。
    🕒 04:46
18. カレーが煮詰まったら、切ったなす1本とオクラ4本を加え、火が通るまで煮込む。
    🕒 05:54