※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調理手順
- 牛肉300g〜を小さく切る。
- 冷凍玉ねぎ5個を大きく切る。💡 ここがコツ！冷凍することで繊維が崩れて甘みが凝縮し、焦げ付きにくくなる。
- しめじ1パックの石づきを取り、1本ずつ丁寧にほぐす。
- 麩1袋をバラバラにして水に浸す。
- 水に浸した麩1袋の水分をキッチンペーパーでしっかり絞る。
- なす1本のヘタを取り、縦半分に切る。切り口に隠し包丁を入れる。
- オクラ4本の黒い部分を取り除く。大きい場合は半分に切る。
- 温めた鍋におたま1杯のサラダ油をひき、切った冷凍玉ねぎ5個を飴色になるまで炒める。💡 ここがコツ！冷凍玉ねぎは焦げ付きにくく、炒める時間が短縮できる。市販の冷凍玉ねぎはNG。
- 玉ねぎが飴色になったら、小さく切った牛肉300g〜を加えてじっくり炒める。
- ほぐしたしめじ1パックを加えて混ぜる。
- 水気を絞った麩1袋を鍋に加え、炒め合わせる。
- [A] かけだし＋水1400ccを鍋に加える。💡 ここがコツ！めんつゆや白だしで代用する場合は、水との割合を調整する。
- [B] TY 60cc、ウスターソース100cc、ミタス10gを加え、混ぜ合わせる。
- おたま1杯のカレー粉を加え、全体を混ぜ込む。💡 ここがコツ！火加減は最後まで強火を保つ。
- レトルトカレー1袋を加えて混ぜる。
- こしょう少々、カレープラスホット少々を好みの量で加えて混ぜる。
- 全体をじっくり煮込む。💡 ここがコツ！何度か火を入れて煮込むことで味が深まる。
- カレーが煮詰まったら、切ったなす1本とオクラ4本を加え、火が通るまで煮込む。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 至高のカレーの保存方法を教えてください。
A: 至高のカレーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
