ミー・クアン

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ミー・クアン

by はるあん

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はるあんさんによるレシピです。ベトナム料理を自宅で満喫!バインミー、フォー、そしてミー・クアンの3種を堪能。隠し味には鶏ガラスープの素を使用。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

1014kcal
カロリー
94.3g
タンパク質
63.4g
脂質
26.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉

調理手順

  1. うずらの卵水煮を用意する。
  2. ネギ玉ねぎニンニクをみじん切りにする。
  3. ボウルに砂糖大さじ1ごま油大さじ3輪切り唐辛子1本分コショウ少々ヌックマム大さじ3を入れ混ぜる。
  4. ヌックマムのタレの中に鶏むね肉2本スペアリブ200gを入れ、よく漬け込む。
  5. スープ用の玉ねぎニンニクをみじん切りにする。
  6. 鍋にごま油をひき、みじん切りにしたニンニク玉ねぎを炒める。
  7. 炒めた鍋に漬け込んだ鶏むね肉スペアリブを入れ、炒める。
  8. 具材が被る程度に水を入れ、粗塩コショウを入れ、中火で30分煮込む。
  9. ポリ袋に豚肩ロース2枚五香粉小さじ1/2砂糖小さじ1ニンニクのすりおろし小さじ1醤油大さじ1を入れ揉み込む。
  10. 砂糖小さじ1サラダ油小さじ1醤油大さじ2を混ぜてバインミーのタレを作る。
  11. にんじん大根を千切りにする。
  12. 千切りにしたにんじん大根を甘酢で和える。
  13. 30分煮込んだ鍋に海老を加え、火が通るまで煮る。
  14. 冷凍うどんをレンジで温める。
  15. 器にうどん鶏むね肉スペアリブ海老うずらの卵を盛り付ける。
  16. レタスもやしパクチーミントを盛り付ける。
  17. スープをかけ、青ネギと刻んだピーナッツを添える。
  18. 鶏肉もも肉1枚を水から煮て、沸騰したら5分煮てフォーのスープを作る。
  19. 煮込んだ鶏肉を焼く。
  20. バケットを好きな大きさに切り、上の部分を切る。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ミー・クアンは作り置きできますか?

A: ミー・クアンは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?

A: ミー・クアンで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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