ベトナム料理を自宅で満喫！バインミー、フォー、そしてミー・クアンの3種を堪能。豚肩ロースを五香粉で風味付けし、鶏肉はナンプラーで本格的な味わいに。隠し味には鶏ガラスープの素を使用。野菜たっぷりのミー・クアンは、まさに絶品！パクチー好きにはたまらない、エスニックな香りが食欲をそそります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 2本代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- スペアリブ 200g 🛒 Amazonで購入
- うずらの卵水煮 適量代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 冷凍うどん 1玉 🛒 Amazonで購入
- 豚肩ロース 2枚 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- バケット 1/2本 🛒 Amazonで購入
- レバーペースト 適量 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 大根 1/4本 🛒 Amazonで購入
- レタス 適量 🛒 Amazonで購入
- もやし 適量 🛒 Amazonで購入
- パクチー 適量 🛒 Amazonで購入
- ミント 適量 🛒 Amazonで購入
- 紫玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 海老 10尾 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- [A] コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] ヌックマム 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 粗塩 適量 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- 五香粉 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ニンニクすりおろし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ナンプラー 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,350円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1014kcal
カロリー
94.3g
タンパク質
63.4g
脂質
26.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- うずらの卵水煮を用意する。
- ネギ、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。
- ボウルに砂糖大さじ1、ごま油大さじ3、輪切り唐辛子1本分、コショウ少々、ヌックマム大さじ3を入れ混ぜる。
- ヌックマムのタレの中に鶏むね肉2本とスペアリブ200gを入れ、よく漬け込む。
- スープ用の玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
- 鍋にごま油をひき、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを炒める。
- 炒めた鍋に漬け込んだ鶏むね肉とスペアリブを入れ、炒める。
- 具材が被る程度に水を入れ、粗塩とコショウを入れ、中火で30分煮込む。
- ポリ袋に豚肩ロース2枚、五香粉小さじ1/2、砂糖小さじ1、ニンニクのすりおろし小さじ1、醤油大さじ1を入れ揉み込む。
- 砂糖小さじ1、サラダ油小さじ1、醤油大さじ2を混ぜてバインミーのタレを作る。
- にんじんと大根を千切りにする。
- 千切りにしたにんじんと大根を甘酢で和える。
- 30分煮込んだ鍋に海老を加え、火が通るまで煮る。
- 冷凍うどんをレンジで温める。
- 器にうどん、鶏むね肉、スペアリブ、海老、うずらの卵を盛り付ける。
- レタス、もやし、パクチー、ミントを盛り付ける。
- スープをかけ、青ネギと刻んだピーナッツを添える。
- 鶏肉もも肉1枚を水から煮て、沸騰したら5分煮てフォーのスープを作る。
- 煮込んだ鶏肉を焼く。
- バケットを好きな大きさに切り、上の部分を切る。
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