※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (8〜10人分)
調理手順
- 玉ねぎは5mm幅に、人参は乱切りにする。
- 鍋にサラダ油 大さじ1.5をひき、切った玉ねぎと人参を強火で3分ほど炒める。
- 弱火に落とし、玉ねぎがしんなり甘みが出るまで30分ほどじっくり炒める。💡 ここがコツ！焦がさないようにじっくり炒め、甘みを最大限に引き出す。
- 別のフライパンを強火で薄煙が出るまで熱する。
- 牛切り落とし肉 600gにごく軽く塩を振る。
- 牛肉を3回に分けてフライパンに入れ、片面に香ばしい焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！肉に焼き色がつくまでは極力いじらない。両面焼くと肉汁が出すぎるため、片面だけ焼く。
- 焼き色を付けた牛肉を炒めた野菜の鍋に移す。
- フライパンの余分な油を捨て、水 70ccを加えてヘラでこびりついた旨味をこそげ取り、野菜と肉の鍋に加える。
- 鍋に水 1リットルを加えて強火にかける。
- 沸騰したら浮いてきたアクを取り除く。
- S&B フォンドボー ディナーカレー 1箱を最初から鍋に入れ、完全に溶かす。💡 ここがコツ！一般的なレシピと異なり、ルーを最初から入れることで馴染みとコクが出る。
- 火加減を弱火にし、フタをせず3時間煮込む。💡 ここがコツ！時々鍋底をこするように混ぜ、焦げ付かないよう注意する。
- 3時間煮込んだ後、味見をして煮詰まって濃いようなら少量ずつ水を加えて味を調える。
- 器に盛り付けて完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 本格カレーは作り置きできますか？
A: 本格カレーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
