※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ2個の皮をむき、スライスする。
- ニンニク4片の根元を切り落とし、潰して皮をむく。芽は取り除き、スライスする。
- ブラウンマッシュルーム2パックを4等分に切り分ける。軸も使用する。
- 牛バラブロック肉800gを一口大に切る。
- 切った牛肉に塩適量、黒胡椒適量をまんべんなく振り、揉み込む。薄力粉適量（大さじ3程度）を肉全体にまぶす。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1程度をひき、薄力粉をまぶした牛肉を全体に焼き色がつくまで焼く。
- 焼き目をつけた牛肉を一度取り出す。同じフライパンに残りのバターから20gを溶かし、スライスした玉ねぎと塩適量を加えて炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、スライスしたニンニクを加えて炒め、飴色になるまで焦がさないように炒める。💡 ここがコツ！この焦げが旨味の元となるため、多少焦げても問題ない。
- 炒めた玉ねぎとニンニクのフライパンに、焼いた牛肉を戻す。
- 赤ワイン1本（約750㏄）、水50cc、粗挽き黒胡椒適量、コンソメ大さじ1強、塩少量を加える。
- 蓋をせずに中火で30分程度煮込み、ワインの酸味を飛ばす。
- 別のフライパンに残りのバターから20gを溶かし、4等分に切ったブラウンマッシュルームと塩少々を加えてバターを吸わせるようにソテーする。💡 ここがコツ！マッシュルームにバターを吸わせることで風味が増す。
- 30分煮込んだシチューに砂糖大さじ2を加え混ぜる。
- 蓋をして弱中火で20分から25分煮込む。
- 煮詰まりすぎた場合は水50ccを加えて調整する。焦げ付かせないように注意する。
- ソテーしたマッシュルームと残りのバター40gを加えて混ぜる。💡 ここがコツ！マッシュルームは煮込みすぎると小さくなるため、このタイミングで加える。
- 蓋をして弱中火でさらに20分煮込み、合計1時間煮込む。
- 器にビーフシチューを盛り付け、あれば生クリーム少々を回しかけ、乾燥パセリ少々を飾る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 至高のビーフシチューは作り置きできますか？
A: 至高のビーフシチューは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: 至高のビーフシチューでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
