調理手順

1. かんぴょうを塩もみする。 【ここがコツ！】 塩もみ後の水洗いは不要です。
   🕒 00:42
2. 塩もみしたかんぴょうを水で洗い流す。
   🕒 00:55
3. 干し椎茸をスライスし、水で戻す。
   🕒 01:03
4. 戻した干し椎茸を細かく切る。
   🕒 01:11
5. レンコンの皮を剥き、食べやすい小ささに切る。
   🕒 01:19
6. 切ったレンコンを水にさらす。
   🕒 02:36
7. 鍋に醤油 大さじ3、清酒 大さじ3、みりん 大さじ3、砂糖 大さじ2を入れ、混ぜて煮汁を作る。
   🕒 04:35
8. 作った煮汁に、かんぴょう、細かく切った干し椎茸、水にさらしたレンコンを加えて柔らかくなるまで煮込む。
   🕒 08:19
9. 卵6個を溶きほぐす。
   🕒 06:51
10. 溶き卵に塩 適量と砂糖 大さじ2を加えてよく混ぜる。
    🕒 07:13
11. 卵液で錦糸卵を作る。
    🕒 07:13
12. キュウリを飾り切りにする。 【ここがコツ！】 巻くように切ると良いでしょう。
    🕒 08:37
13. エビを茹でる。
    🕒 08:52
14. 炊いたご飯1合に酢飯の素 大さじ6を加えてよく混ぜ、酢飯を作る。
    🕒 09:07
15. 酢飯に煮込んだ具材（かんぴょう、椎茸、レンコン）を混ぜ合わせる。
    🕒 09:55
16. 酢飯を器に盛り付け、錦糸卵を大きめに乗せる。
    🕒 10:14
17. いくら、茹でたエビ、飾り切りにしたキュウリ、海苔、ニンジン、サヤエンドウを彩りよく盛り付ける。
    🕒 10:47