調理手順

1. 卵4つを黄身が崩れる程度にさっと混ぜる。白身の塊が残っていても問題ない。 【ここがコツ！】 白身と黄身の味や食感の違いも具材の一部となるため、混ぜすぎないことが重要。
   🕒 01:26
2. 温かい白米300gを用意する。できれば炊きたてのご飯を使用する。 【ここがコツ！】 温かくないとご飯がほぐれにくく、粘りが出てべちゃっとなるため、炊きたてが最適。
   🕒 01:57
3. フライパンを弱めの中火で温める。 【ここがコツ！】 炒めている間はフライパンを振らず、温度を下げないようにする。
   🕒 02:47
4. フライパンが温まったら、油 大さじ1.5杯を入れる。 【ここがコツ！】 油はくっつき防止だけでなく旨味にもなるため、しっかり入れる。
   🕒 03:04
5. 油がしっかり温まったら（卵を少し入れ、すぐにじわっとするのを目安に）、溶き卵を加え、軽く油と混ぜてから1分ほど放置する。 【ここがコツ！】 卵に焼き目がつくまで混ぜずにじっと待つことで、焼けた風味を出す。
   🕒 03:16
6. 卵の表面が焼けたら、ご飯300gを加えて急いで混ぜる。 【ここがコツ！】 卵が完全に火が入る前にご飯を混ぜることで、卵がご飯にしっかり絡む。ご飯をほぐれるように押しつぶしながら混ぜる。
   🕒 04:17
7. 卵がご飯に絡んだら、ご飯がパラッとするまで2〜3分ほど炒める。 【ここがコツ！】 じっくり炒めてご飯の表面の水分を飛ばし、パラッとさせる。
   🕒 04:50
8. 鶏ガラスープの素 小さじ1、塩 2つまみ、コショウを加えて、さらにパラッとするまで炒める。
   🕒 05:00
9. ご飯をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに合わせた酒 大さじ2と醤油 小さじ2を加える。 【ここがコツ！】 先に軽くアルコールを飛ばしてからチャーハンに混ぜることで、酒臭さをなくし風味を活かす。
   🕒 05:28
10. ある程度沸騰したらチャーハンに混ぜる。
    🕒 05:47
11. ごま油と小ネギや長ネギを加えてさっと混ぜる。 【ここがコツ！】 ネギやごま油は、食感や風味を最大限に活かすため最後に加える。
    🕒 06:03
12. 最後に味見をして、薄ければ軽く醤油を加えて混ぜる。
    🕒 06:37
13. チャーハンを盛り付けて完成。
    🕒 06:57