※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに醤油 大さじ1、砂糖 小さじ2、オイスターソース 大さじ1/2を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
- バター 20gを準備する。
- 別容器に片栗粉 小さじ2と同量の水を入れ、溶いて水溶き片栗粉を作る。
- キャベツの下処理をする。キャベツ1/4個（300g）の芯は斜めに切り込みを入れて取り除く。
- 剥がしたキャベツの葉を水でざっと洗い流す。
- 洗ったキャベツの表面の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- 水気を拭き取ったキャベツを何枚か重ね、食べやすい一口サイズにカットする。💡 ここがコツ！炒めるとしんなりするので、少し大きめにカットすると水が出にくく、べちゃつきを防げる。
- カットしたキャベツを大きめのボウルに入れ、オリーブオイル 大さじ1/2を加えて全体によく絡めるように揉み込む。💡 ここがコツ！油を絡めることで、キャベツがしんなりして炒めやすくなり、熱伝導が良くなるため加熱ムラを防ぐ。表面の凹凸がタレを絡みやすくする。
- ボウルに卵 4個を割り入れ、塩 1つまみ、砂糖 1つまみを加えてよく混ぜ合わせる。
- 混ぜた卵液に、作っておいた水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！片栗粉を加えることで水分の蒸発を防ぎ、卵がふわっと仕上がる。炒めすぎてもパサつきにくくなる。
- フライパンを中火にかけて温め、油を少し多めに入れる。
- フライパンが熱々になったら卵液を入れ、すぐにぐるぐると混ぜて卵に火を入れる。
- 卵がこれくらい固まったら、一旦ボウルに取り出す。
- フライパンに油を少し入れ、中火にかけて温める。
- フライパンが温まったら、油を絡めておいたキャベツを入れ、温めるイメージでさっと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！キャベツは炒めすぎると水分が出てべちゃつくため、さっと温める程度で火から引き上げる。
- キャベツが温まり、香りが立ってきたら、一旦フライパンから取り出す。
- 予熱の残ったフライパンに、準備しておいたバター 20gを入れ、弱めの中火にかけて溶かす。
- バターが溶けて香りが立ったら、作っておいた合わせ調味料を加え、バターと混ぜてタレにする。
- タレにキャベツを戻し入れ、さっとタレを絡める。
- 空いたスペースに卵を戻し入れ、軽く崩しながら全体に混ぜ合わせる。
- 卵を崩して全体が混ざったら火を止める。
- 皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: キャベツと卵の炒め物は作り置きできますか？
A: キャベツと卵の炒め物は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: キャベツと卵の炒め物で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
