※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
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※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- にんにく1片をみじん切りにする。
- 木綿豆腐350gを食べやすい大きさに切る。
- フライパンにラード小さじ1を熱し、豚ひき肉130gを入れ、塩コショウ適量を振る。
- 豚ひき肉に焼き色がつくまで強火で炒める。
- みじん切りにしたにんにくを加え、香りが出るまで炒める。
- 火力を落とし、甜麺醤大さじ1と豆板醤小さじ1を加えて焦げ付かないように炒める。
- 水150cc、「丸鶏がらスープ™」小さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、「CookDo®」オイスターソース小さじ1を加えて沸かす。
- 切った木綿豆腐を加え、2〜3分煮込む。
- 長ネギ60gを加え、片栗粉小さじ2と1/2を水大さじ1と1/2で溶いた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。水気が足りない場合は水大さじ2程度を加えて調整し、軽く混ぜる。
- 麻婆豆腐を保温しておく。
- シーフードミックス100gを海水程度の塩水で解凍する。解凍後、酒大さじ1を振って5分ほど置き、臭みを抜く。💡 ここがコツ!海水程度の塩分濃度で解凍すると身が縮みにくくプリプリになる。酒に浸して臭みを抜く。
- 人参20gを中華式の短冊切りにする。💡 ここがコツ!台形になるように斜めに包丁を入れ、下の幅で切ると断面が長くなり、工程が減る。
- 小松菜1束を水洗いし、食べやすい大きさに切る。キクラゲ3〜5個を戻し、食べやすい大きさに切る。
- ボウルに水200cc、「丸鶏がらスープ™」小さじ1、「CookDo®」オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1/2、鰹節2g、黒コショウ適量を混ぜてあんかけのタレを作る。
- 焼きそば麵1袋を電子レンジで40秒加熱してほぐす。
- ほぐした麺に醤油小さじ1を絡める。💡 ここがコツ!麺に下味をつけることで、餡との一体感が増す。
- フライパンにごま油大さじ1と1/2を熱し、醤油を絡めた麺を入れ、丸く形を整える。
- 強めの中火で片面を2分ずつ焼き、両面をパリパリに仕上げる。
- 別のフライパンにごま油適量を熱し、切った人参とキクラゲを炒める。
- あんかけのタレを加えて一度沸かす。
- シーフードミックスと切った小松菜を加える。
- 片栗粉大さじ1を酒(または水)で溶いて水溶き片栗粉を作り、少しずつ加えて混ぜながらとろみをつける。
- 仕上げにごま油少々で香り付けをする。
- 皿に焼いた麺を盛り付け、上からあんかけをかける。
- 保温しておいた麻婆豆腐を再度加熱し、沸騰させる。
- ピザチーズ好きなだけを加え、蓋をして1〜2分加熱してチーズを溶かす。
- 小ネギ適量を散らし、ラー油適量を回しかける。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか?
A: チーズ麻婆豆腐と海鮮あんかけ焼きそば・極でチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





