※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 麻婆豆腐用にフライパンに油をひき、豚挽き肉120gを炒める。
- 炒めた挽き肉に胡椒を振る。
- 各料理用に長ネギをそれぞれ刻む。
- にんにく5gと生姜5gを潰し、細かく刻む。
- 炒めた挽き肉に刻んだにんにくと生姜を加え、香りが立つまで炒める。
- 水200ccを加え、煮立たせる。
- 絹豆腐300gをサイの目に切り、鍋に投入する。
- 醤油大さじ1、鶏ガラスープ小さじ1と1/3、胡椒を加え、豆腐に味を染み込ませる。
- 麻婆豆腐用に刻んだ長ねぎ40gを投入する。
- 片栗粉小さじ2を酒大さじ1半で溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 麻婆豆腐に水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜる。
- 仕上げにごま油を回しかけ、麻婆豆腐を完成させる。
- カニチャーハン用にカニカマ50gをすり棒で潰し、ほぐす。
- ご飯200gを電子レンジで温める。
- カニチャーハン用に卵2個を溶きほぐす。
- 別のフライパンにラード大さじ1とマヨネーズ大さじ1/2を入れ熱し、ほぐしたカニカマを炒める。
- 温めたご飯、溶きほぐした卵、刻んだ長ねぎ35gを投入し、よく炒め合わせる。
- ナンプラー大さじ1、オイスターソース小さじ1、味の素6振り、塩1つまみ、黒胡椒、五香粉1振りを加え、全体を炒め合わせる。
- 仕上げに酒大さじ1を加え、強火で煽りながら炒め、カニチャーハンを完成させる。
- サンラータン用にレタス1/4個をちぎる。
- 鍋にお湯250ccを沸かし、ちぎったレタスと刻んだ長ネギ1/3本40gを投入する。
- 中華あじ小匙1半、醤油小さじ1、酒小さじ1、ごま油小さじ1を加え、煮立たせる。
- 火を止め、溶きほぐした卵1個をゆっくりと回し入れる。
- 酢小さじ2を加え混ぜる。
- ラー油、小葱、黒胡椒で仕上げ、レタスのサンラータンを完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ガチ中華3品（レタスのサンラータン, カニチャーハン, 醤油麻婆豆腐）は作り置きできますか？
A: ガチ中華3品（レタスのサンラータン, カニチャーハン, 醤油麻婆豆腐）は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ガチ中華3品（レタスのサンラータン, カニチャーハン, 醤油麻婆豆腐）で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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