※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
調理手順
- きゅうり1本を斜め薄切りにしてから、できるだけ薄く千切りにする。💡 ここがコツ！ささみとの食感を合わせるため、薄く切るのがポイント。
- 長ねぎ5cmをみじん切りにし、大さじ2杯分を用意する。
- 筋なしの鶏ささみ3本を繊維に沿って2等分に切る。
- 耐熱容器に切ったささみを並べる。大きい方を外側に配置する。💡 ここがコツ！大きい部分を外側に配置することで、火の通りが均等になる。
- ささみに塩少々をしっかりめに振り、水大さじ1/2、酒大さじ1/2を入れる。💡 ここがコツ！酒で臭みを取り、しっとりさせる。水と酒を両方使うことでアルコール臭を抑える。
- ラップをかけ、電子レンジで加熱する。
- 電子レンジから取り出し、火傷に注意しながらラップを開ける。ささみを一度上下に返す。💡 ここがコツ！上下を返すことで火の通りを均一にする。
- 再度ラップをして電子レンジで加熱する。💡 ここがコツ！ささみの大きさによって加熱時間を調整する。
- 加熱後、粗熱が取れるまで置いて蒸らす。💡 ここがコツ！粗熱を取ることで、よりしっとり仕上がる。
- ボウルにしょうゆ大さじ1、白すりごま大さじ2、長ねぎのみじん切り大さじ2、砂糖大さじ1/2、酢小さじ1、ごま油小さじ1、しょうがのすりおろし1かけ、隠し味のヨーグルト大さじ1を入れ、よく混ぜてごまだれを作る。💡 ここがコツ！ヨーグルトを加えることで、ねっとりとしたとろみ、コク、爽やかな酸味が加わり、深みのあるたれになる。
- 粗熱が取れたささみを繊維に沿って手で裂くか、包丁で切る。💡 ここがコツ！繊維に沿って切ることで、しっとりプリッとした食感になる。
- 切ったささみを元の耐熱容器に戻し、さらに蒸らしてしっとりさせる。
- 皿に千切りにしたきゅうりを並べ、中央に鶏ささみを盛り付ける。
- 作っておいたごまだれをたっぷりとかける。
- 好みでラー油適宜をかけて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った棒棒鶏（バンバンジー）はどのくらい保存できますか？
A: 棒棒鶏（バンバンジー）は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 棒棒鶏（バンバンジー）で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
