※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- レンコンの皮を剥き、1cm幅に切る。
- ニンジンを乱切りにする。
- シイタケの石づきを切り落とし、半分に切る。軸も食べやすい大きさに切る。
- こんにゃくをスプーンで一口大にちぎる。
- ちぎったこんにゃくを水道のお湯で揉み洗いし、臭みを抜く。💡 ここがコツ！こんにゃくの臭みが気になる場合は、お湯で揉み洗いすると茹でる手間なく臭みを緩和できます。
- 鶏もも肉を一口大に小さめに切る。
- 炊飯器の内釜に切った鶏もも肉350g、しいたけ120g、れんこん200g、にんじん150g、こんにゃく250gを入れ、ごま油大さじ1をかけて全体に絡ませる。💡 ここがコツ！炒めずにごま油を絡めることで、香ばしさをプラスできます。味を重視するなら、鶏肉をごま油で炒めてから炊飯器に入れてください。
- 同じ内釜にほんだし小さじ1半、昆布だし小さじ1半、水大さじ4、酒大さじ4、みりん大さじ4、醤油大さじ3半、砂糖大さじ1と小さじ2を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！ほんだしと昆布だしの合わせだしで上品な味わいに。
- 具材全体を軽く押し込み、味が染み込むようにする。
- 炊飯器の通常モードで炊飯を開始する。
- 絹さやの筋を取り除く。
- 鍋に水と塩（塩分濃度1%）を入れて沸騰させ、筋を取った絹さやを1分ほど茹でる。
- 茹でた絹さやを冷水にとり、色鮮やかさを保つ。
- 鍋に水350cc、ほんだし小さじ1/3、昆布だし小さじ1/3、うすくち醤油大さじ1を加えて火にかける。
- 小松菜の根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
- フライパンまたはグリルで餅2個を焼き色がつくまで焼く。
- 炊飯が完了したら炊飯器の蓋を開け、筑前煮を取り出す。
- 筑前煮を器に盛り付け、茹でて冷やしておいた絹さやを飾る。
- 雑煮の汁が温まったら、切った小松菜100gを加えてサッと煮る。
- 雑煮の器に焼いた餅と小松菜入りの汁を盛り付ける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 炊飯器筑前煮と虚無雑煮の保存方法を教えてください。
A: 炊飯器筑前煮と虚無雑煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 炊飯器筑前煮と虚無雑煮で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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