Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- In a bowl, combine bread flour 250g, sugar 5g, and salt 2.5g. Mix well.
- Add lukewarm water 1/2 cup and mix with a fork.
- Add extra virgin olive oil 50g and continue mixing with a fork.
- Knead the dough firmly until smooth. [Key Tip!] The olive oil and lukewarm water make the dough relatively smooth. Knead from the outside towards the center to develop gluten.
- Lightly shape the dough and let it rest for about 1 hour.
- Cut the mushrooms in half.
- Cut the king oyster mushrooms into slightly larger pieces.
- Remove the stems from the cherry tomatoes and cut them into quarters.
- Place white fish fillets (2 pieces) in an oven-safe dish and sprinkle lightly with salt.
- Add the cut mushrooms, king oyster mushrooms, capers (to taste), clams (to taste), and cut cherry tomatoes to the dish.
- Pour in about 130cc of water so that the fish is halfway submerged, and add extra virgin olive oil (to taste).
- Add the fresh parsley leaves to the dish as a herb.
- Bake the dish with the ingredients in the oven for about 6 minutes.
- Lightly flour the rested dough and roll it out evenly and thinly with a rolling pin to cover the oven-safe dish.
- Brush the rim of the dish with egg yolks (2) mixed with a little water.
- Cover the dish with the rolled-out dough and press the edges firmly to seal.
- Brush the entire surface of the dough with the beaten egg yolk.
- Place in the oven and bake at 210°C (410°F) for about 15 minutes.
- Remove from the oven once baked.
- Open the baked dough and serve.
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