オイルサーディン缶とショートパスタ『ミッレリーゲ』を使った、シチリア風いわしのパスタ。ウイキョウの爽やかな香りと、松の実やレーズンの複雑な甘みが特徴の、日高シェフが提案する本格イタリアン。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
基本テクニック
調理手順
- ミッレリーゲ100gを計量する。
- ウイキョウの葉10gをちぎって用意する。
- 玉ねぎ大2をみじん切りに、ウイキョウ20gを横にスライスする。
- 鍋に1%の塩を加えた湯を沸かす。
- 沸騰した湯にミッレリーゲとウイキョウの葉を入れ、13分茹で始める。
- パスタを茹で始めて5分経ったら、湯からウイキョウの葉を取り出す。
- 取り出したウイキョウの葉を包丁で細かく切る。
- フライパンにEVオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとスライスしたウイキョウをソテーする。💡 ここがコツ！玉ねぎを炒めることで甘みと香りを引き出す。
- 玉ねぎがしんなりしたら、オイルサーディン缶1缶をオイルごとフライパンに加え、軽く潰しながら混ぜる。
- 軽くローストした松の実10gとレーズン20gを加える。
- サフラン適量を加え、全体を混ぜる。
- 細かく切ったウイキョウの葉と、パスタの茹で汁をソースに加え、ウイキョウの旨味を鰯のソースに移す。
- ソースの塩加減を味見し、必要であれば調整する。
- 茹で上がったミッレリーゲを湯から引き上げ、ソースの入ったフライパンに加え、よく絡める。
- 仕上げにEVオリーブオイルを足して混ぜる。
- 皿に盛り付け、必要であればウイキョウの葉を飾り、フェンネルシード適宜を振りかける。💡 ここがコツ！フェンネルシードをかけることで、ウイキョウの香りをさらに強調できる。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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