※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
調理手順
- 沸騰したお湯に酢小さじ2を加える。
- 卵を冷蔵庫から出して、沸騰した酢水に入れ、約7分半茹でる。💡 ここがコツ！酢を加えることで殻が剥きやすくなる。冷蔵庫から出したての卵を使用する場合は7分半、常温であれば7分程度で半熟になる。
- 乾燥キクラゲ2gを熱湯に入れて戻す。
- 器に無調整豆乳200ccを入れる。
- 中華あじ小さじ1を加える。
- 醤油小さじ1と1/2を加える。
- オイスターソース小さじ1を加える。
- 砂糖小さじ1/3を加える。
- 鰹粉1gを加える。
- ごま油小さじ1を加える。
- すりごま大さじ1を加える。
- コショウ適量を加える。
- 塩ひとつまみを加える。
- 全ての調味料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫でキンキンに冷やす。
- 戻したキクラゲを細切りにする。
- 茹で上がった卵を冷水にとり、殻を剥く。💡 ここがコツ！熱いうちに冷水にとることで、余熱での火の通り過ぎを防ぎ、半熟に仕上がる。
- そうめんを冷やし締めるための氷水をたっぷり用意する。💡 ここがコツ！浄水を使用すると麺のクオリティが上がる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚こま60gを茹でる。
- 豚こまを茹でるのと同時に、そうめん100gを加えて1分茹でる。💡 ここがコツ！ラーメン風に仕上げるため、そうめんは1分と短めに茹でるとコシが残り、伸びにくい。
- 茹で上がった豚こまを湯から引き上げる。
- 茹で上がったそうめんをザルにあけ、流水で約30秒間しっかり洗う。💡 ここがコツ！よく洗うことで麺が柔らかくなる。
- 洗ったそうめんと豚こまを、用意しておいた氷水につけて冷やす。
- そうめんと豚こまの水気をしっかりと絞る。豚こまは皿によけておく。💡 ここがコツ！水気をしっかり絞ることでスープが薄まるのを防ぎ、味がぼやけない。
- 冷やしておいたスープの器にそうめんを盛り付ける。
- 豚こま、細切りキクラゲ、紅しょうが適量、小ネギ適量を盛り付ける。
- 茹で卵を半分に切って盛り付ける。
- 盛り付けた茹で卵と豚こまに味塩適量を振る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 冷やしとんこつ醤油そうめんは作り置きできますか？
A: 冷やしとんこつ醤油そうめんは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 冷やしとんこつ醤油そうめんで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
