※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉の皮を取り除き、臭みの原因になる部分を取り除く。
- 厚さを均一にするために、包丁で切れ込みを入れて開く。
- 食べやすい大きさにそぎ切りする。
- フォークで肉全体に穴を開ける。
- ボウルにポリ袋を敷き、水、砂糖、塩を入れて混ぜ、ブライン液を作る。
- そぎ切りした鶏むね肉をブライン液に漬け込み、空気を抜いて袋の口をしっかり縛る。
- 万が一のため、ボウルに入れて冷蔵庫で30分漬け込む。
- ソースの材料（ウスターソース、砂糖、みりん、ケチャップ）を小鍋に入れる。
- 混ぜながら火にかけ、沸騰したら弱火にし、30秒ほど煮詰める。
- 火を止めてソースを冷ます。
- バッター液の材料（卵、薄力粉、水）をボウルに入れ、ダマにならないようにしっかり混ぜる。
- キャベツの芯を取り除き、丸めて繊維を断ち切るように千切りにする。
- 切ったキャベツをボウルに入れ、水に2〜3分浸してシャキッとさせる。
- ブライン液から取り出した鶏むね肉の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 鶏むね肉をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
- 衣をつけた鶏むね肉。
- フライパンの底から1cmほどの油を注ぎ、170〜180度に熱する。
- 油が適温になったら、鶏むね肉を静かに入れる。
- 下の部分が固まったら裏返し、両面がきつね色になるまで揚げる。
- 揚げあがったチキンカツ。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ソースチキンカツ丼は作り置きできますか？
A: ソースチキンカツ丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: ソースチキンカツ丼で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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