※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- きゅうりのヘタとお尻を切り落とし、縦半分に切る。
- スライサーで縦方向に薄くスライスし、ボウルに入れる。💡 ここがコツ！きゅうりを長く薄くスライスすることで、食感を保ちつつタレとよく絡みます。
- ボウルに入れたきゅうりに塩2つまみと砂糖2つまみを加え、しっかりと揉み込む。
- きゅうりを揉み込んだら、10分置く。💡 ここがコツ！10分しっかり置くことで余分な水分が抜け、味がぼやけず、常備菜にした際も美味しく保てます。
- 豚肉を茹でるためのお湯を鍋にたっぷり沸かしておく。💡 ここがコツ！たっぷりのお湯で弱火からじっくり茹でると、豚肉が硬くなりにくくジューシーに仕上がります。
- みょうがの根元を縦半分に切り込みを入れ、横にして真ん中あたりまで横に切り込みを入れてから、端から細かく千切りにする。💡 ここがコツ！根元に切り込みを入れることで、みょうがが繋がりません。細かく切ることで主張しすぎず、食べやすくなります。
- 千切りにしたみょうがは、きゅうりとは別の容器に入れておく。
- 大きめのボウルに酢大さじ3、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素（減塩）小さじ1、ごま油大さじ1を入れ、さっと混ぜてタレを作る。
- いりごま大さじ2を準備しておく。
- 豚バラ肉を食べやすい一口サイズにハサミでカットする。💡 ここがコツ！野菜と一緒に食べやすいよう小さめにカットするのがポイントです。常備菜にする場合は豚バラ肉がおすすめです。
- 沸騰したお湯をごく弱火にし、表面がゆらゆら揺れる程度の火加減で豚バラ肉200〜220gをすべて入れ、ほぐしながらピンク色がなくなるまでゆっくりと茹でる。💡 ここがコツ！弱火でじっくり火を通すことで、時間が経ってもパサつかずジューシーに仕上がります。
- 茹で上がった豚肉をザルにあけ、しっかりと水気を切る。💡 ここがコツ！茹で汁をしっかり切ることでタレが薄まらず、味がぼやけるのを防ぎます。
- 水気を切った熱々の豚肉を、作っておいたタレのボウルに入れ、全体になじませる。💡 ここがコツ！熱々のうちにタレに漬け込むことで、お肉の水分蒸発を防ぎ、時間が経ってもパサつきません。味も染み込みやすくなります。
- 10分置いておいたきゅうりを手でぎゅっと絞り、余分な水分をしっかり切ってから豚肉のボウルに入れる。
- きゅうりをほぐしながら、豚肉とタレを全体になじませるように混ぜる。
- カットしたみょうがと、手で軽くすりつぶしたいりごま大さじ2を豚肉ときゅうりのボウルに加え、全体になじませるように混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ごまをすりつぶしながら入れると香りが立ち、みょうがは最後に加えることで清涼感が引き立ちます。
- 全体によくなじんだら完成。
- 器に盛り付ける際は、少し高さを出して彩り良く盛り付けると、見た目も華やかになる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚しゃぶサラダの保存方法を教えてください。
A: 豚しゃぶサラダは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 豚しゃぶサラダで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
