※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- まず、サラダスピナーにレタス300gを一口大より少し大きめにちぎって入れる。💡 ここがコツ！レタスは一口大より少し大きめにちぎると、炒めた際にべちゃつきにくい。
- ちぎったレタスを一度流水でさっと洗い流す。
- 洗ったレタスをサラダスピナーで水気がなくなるまで数回（3回程度）しっかりと切る。💡 ここがコツ！炒め物でべちゃつかせないために、レタスの水気は徹底的に切ることが重要。
- 水気を切ったレタスのうち、300gを計量する。
- 残りのレタスは、アイラップなどの保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫の野菜室で保存する。
- ポリ袋に牛肉細切れ200gを計量して入れる。💡 ここがコツ！炒め物には様々な食感と旨味が出る細切れがおすすめ。
- 牛脂1個を用意する。💡 ここがコツ！牛脂を加えることで、甘みとコクがプラスされる。
- 牛肉が入ったポリ袋に、[A] 醤油大さじ1、[A] みりん大さじ2、[A] 酒大さじ2、[A] 砂糖小さじ1、[A] おろしニンニク1かけ（約8g）、[A] 鶏がらスープの素小さじ1/2（減塩タイプを使用）、[A] 片栗粉小さじ1を加え、しっかりと揉み込む。💡 ここがコツ！片栗粉を入れることで、タレが絡みやすくなり、肉がパサつきにくく、レタスからの水分にとろみがついて味がぼけにくくなる。
- フライパンを中火にかけて温める。💡 ここがコツ！レタスをべちゃつかせないために、強めの火でさっと炒めるのがポイント。
- 温まったフライパンに油をひと回しほどひき、水気を切ったレタスを加えて一気に炒める。💡 ここがコツ！炒め始めに水蒸気が足りないと感じたら、水を小さじ2杯ほど回しかけると火が入りやすくなる。
- レタスがしんなりしてきたら、塩をひとつまみ加え、さっと混ぜ合わせる。
- レタスに焼き色がつき、かさが減ったら火を止め、ボウルに取り出す。💡 ここがコツ！炒めた際にフライパンに水分が残っていたら、その水分はボウルに戻さずに捨てる。
- フライパンに牛脂1個と油をひと回しほど加え、中火で牛脂を溶かす。
- 牛脂が溶けたら、下味をつけた牛肉を全て入れ、赤い部分がなくなるまで手早く炒める。
- 炒めた牛肉に、ボウルからレタスだけを戻し入れ、お肉の旨味とタレが絡むようにさっと混ぜ合わせる。
- 炒め上がった牛肉とレタスの甘辛炒めを、高さを出すように皿に盛り付ける。💡 ここがコツ！炒め物はできたてが一番美味しいので、すぐに盛り付けて食べるのがおすすめ。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った牛肉とレタスの甘辛炒めはどのくらい保存できますか？
A: 牛肉とレタスの甘辛炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 牛肉とレタスの甘辛炒めでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
