※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ごぼう1本(80g)の皮を包丁の背でこそげ落とし、3mm厚さに輪切りにする。
- 切ったごぼうを水にさらしてアク抜きをする。
- 干し椎茸2個を水に浸して戻し、手で握って水気を絞り、軸を落として薄切りにする。
- にんじん1/4本(50g)の皮を剥き、3mm厚さに細切りにする。
- 油揚げ2枚はキッチンペーパーで油を取り、半分の幅に切り、1cm幅に細長く切る。
- 味付きメンマ50gを斜めに包丁を入れ、薄くそぎ切りするような感じで細かめに刻む。
- フライパンにサラダ油小さじ2を入れ中火で熱し、切っておいたごぼう、椎茸、にんじん、油揚げ、メンマを全て入れ炒める。
- 全体に油が回ったら、椎茸の戻し汁大さじ6、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1を加え、水分を飛ばし炒め合わせる。
- 炊いたご飯2合分を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- カツオの削り節1パックを耐熱のお皿に乗せ、600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。
- 加熱したカツオを手で握りつつ細かく粉にする。
- 鍋に水500mlを加え沸かす。
- お湯が沸騰したら弱火に落として豚バラ薄切り肉50gを入れ茹でる。
- 豚肉に火が通り、豚肉の油もスープに出てきたら豚肉を取り出す。
- 一度火を立たせアクを取る。
- アクを取ったら、牛乳200ml、酒大さじ2、醤油大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1.5、だしの素小さじ1.5、用意しておいたカツオの粉を加え混ぜ合わせる。
- 味を見て薄く感じる場合は塩で味を整える。
- 調味料全てを合わせたら沸騰寸前までスープを温めてスガキヤのラーメンスープの完成。
- 中華麺を既定の茹で時間茹でて麺を切り、スープと一緒にお召し上がりください。
- チャーシュー、メンマ、刻みネギをトッピングする。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃(冷酒〜燗) Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃(冷〜燗) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート(常温〜10℃) Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗(常温〜40℃) Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす(2–5℃) Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





