※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cmケーキ型1台分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- オーブンを170℃に予熱する。
- 卵2個を卵黄と卵白に分ける。
- 卵黄の入ったボウルにグラニュー糖20gを入れ、泡立て器で白っぽくもったりするまで混ぜる。
- サラダ油大さじ1、牛乳大さじ1、薄力粉60gをふるい入れ混ぜ合わせる。
- 卵白にグラニュー糖20gを2回に分けて入れ、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
- 卵黄のボールにメレンゲを入れ混ぜ合わせ、卵白のボールに移し、底から切るように混ぜる。
- 生地を内側にクッキングシートを敷いた15cmのケーキ型に流し入れる。
- 170℃に予熱したオーブンで25分焼く。
- 焼き上がったら、生地に火が通ったか確認し、必要であれば加熱時間を調整する。
- 型を高いところから数回落とし、衝撃を与え、型から取り外して粗熱を取る。
- 黄桃缶と白桃缶を各1/2切れ分薄切りにし、残りの1/2切れ分を乱切りして冷蔵庫で冷やす。
- スポンジケーキの粗熱が取れたらクッキングシートを取り、上面を薄く切り落とす。
- 高さ1.5cmの場所に竹串を差し、2枚に切り分ける。
- 生クリーム200mlとグラニュー糖15gをボウルに入れ、氷水に当てて泡立て器で泡立てる。
- 平らなお皿に下の面の生地を置き、缶詰のシロップを刷毛で塗り広げる。
- シロップを塗った生地に生クリームを塗り広げる。
- 薄切りにした桃を交互に乗せる。
- 桃の上にさらに生クリームを乗せ、もう1枚の生地の表面にも刷毛でシロップを塗る。
- 生クリームを塗った生地を重ねる。
- 生地を回転させながら表面に生クリームを塗り広げる。💡 ここがコツ！回転台がない場合は、滑り止めを敷いたボールの上にケーキ型を置き、その上にお皿を置いて回転台のようにすると塗りやすい。
- 縁に付いた生クリームを綺麗に拭き取る。
- 残りの生クリームを絞り袋に入れ、生地の周りに絞り出す。
- 中央に切っておいた桃をトッピングする。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 桃のショートケーキは作り置きできますか？
A: 桃のショートケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 桃のショートケーキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
