※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- キャベツの芯を包丁で斜めに差し込んで取り除き、葉を破れないように優しく剥がします。
- 大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩小さじ1/4程度を加え、キャベツの葉を芯から入れて柔らかくなるまで茹で、すぐに氷水に浸します。
- 茹でたキャベツの芯の厚い部分を薄く削ぎ落とし、キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ります。削ぎ取った芯はみじん切りにします。
- 玉ねぎ、セロリ、にんじんをできるだけ細かめにみじん切りにします。
- フライパンにバター7.5gを中火で溶かし、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えてすぐに弱火にし、1分半蒸し焼きにします。蓋を開けて中火で1分半ほど水分を飛ばしながら炒め、ボウルに移して冷まします。
- ボウルに豚ひき肉を入れ、塩ひとつまみを加えて粘り気が出るまでしっかりと練り混ぜます。
- 練ったひき肉にコショウ、ナツメグ、ケチャップ、卵1/2個、パン粉大さじ1.5、みじん切りにしたキャベツの芯と炒めた野菜（必ず冷ましてから）を全て加え、均一に混ぜ合わせます。
- 肉だねを4等分にし、手にサラダ油を軽く塗って俵型に丸めます。
- キャベツの葉の手前中央に肉だねを置き、きつめに一巻きしたら片側の端を内側に折り込みます。反対側は1cmほどの余裕を持たせて巻き終え、巻き終わりの余裕を持たせた部分を親指で内側に押し込みます。
- 水200mlに顆粒コンソメ小さじ1とケチャップ大さじ1/2を溶かして混ぜ合わせておきます。
- ロールキャベツがぴったり収まる鍋を用意し、巻き終わりを下にして敷き詰めます。溶かしたコンソメスープとローリエ1/2枚を加え、中火で沸騰させます。
- 沸騰したら火加減を弱火にし、クッキングシートなどで落とし蓋をして、そのまま30分じっくり煮込みます。
- 30分経ったら火を止め、落とし蓋を外して完成です。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ロールキャベツの保存方法を教えてください。
A: ロールキャベツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: パン粉の代わりに何を使えますか？
A: ロールキャベツでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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