※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (6個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- じゃがいもの皮を剥いてください。目がある時は取り除きましょう。
- 皮を剥いたじゃがいもを2cm角ぐらいに切ります。
- 切ったじゃがいもをボウルに入れ、水を張って5分ほど水に晒します。
- 玉ねぎをみじん切りにします。できるだけ細かく切ると具材に馴染みやすくなります。
- ボウルに合挽き肉とみじん切りにした玉ねぎを入れ、一度混ぜ合わせます。
- 5のボウルに醤油、みりん、砂糖、塩、だしの素を加えてよく混ぜます。
- 耐熱皿または平らな容器に、水気を切ったじゃがいもを広げます。
- 7の上に6の合挽き肉と玉ねぎのタネを乗せます。
- ふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで10分加熱します。
- 加熱後、竹串を刺してじゃがいもが柔らかくなっているか確認します。硬ければ追加で加熱します。
- 熱いうちにマッシャーなどでじゃがいもを潰し、具材とよく混ぜ合わせます。
- 具材を平らにならし、乾燥しないようにラップをぴったりとかぶせて、しっかり冷まします。
- バッター液を作ります。ボウルに卵を割り入れ、薄力粉、水を加えてよく混ぜます。
- 冷めた肉種を6等分にし、手でしっかり空気を抜いて丸く形を整えます。
- 14の肉種にバッター液をまんべんなくつけ、パン粉をまぶします。再度形を整えます。
- 鍋に揚げ油を入れ、170℃に熱します。衣を入れた時に細かい泡が出るのが目安です。
- 15のコロッケを油に入れ、一度にたくさん入れすぎないように注意します。3個ずつ揚げるのがおすすめです。
- 衣に良い揚げ色が付くまで、あまり触らずに揚げます。1分ほど経ったら裏返します。
- 両面に良い揚げ色がついたら油から取り出し、油を切ります。目安は2〜3分です。
- 2回目のコロッケを揚げる際は、油のカスをきれいに取り除いてから揚げます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったコロッケはどのくらい保存できますか？
A: コロッケは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか？
A: コロッケで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
