※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- 今回はチキンカレーに鶏肉を使用。骨付きの肉を使うと味が濃く美味しくなる💡 ここがコツ！鶏もも肉の代わりに、骨付き鶏もも肉や手羽先を使っても良い。
- 玉ねぎ2個をみじん切りにする。💡 ここがコツ！玉ねぎを2個使うことで、甘味とコクが増し、ルーにとろみがつく。
- トマト1個を1cm角に切る。💡 ここがコツ！湯むきすると口当たりが良くなる。トマト缶の場合は1/2缶。
- ニンニク1片と生姜10gをみじん切りにする。
- 手羽元の皮目を下にして、骨に沿って2箇所切れ込みを入れる。💡 ここがコツ！鶏皮から油と旨味を引き出し、カレーの味を染み込ませる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、手羽元の皮目を下にして中火で焼く。💡 ここがコツ！鶏皮を焼いて香ばしさを出す。
- 手羽元の皮に焼き色がついたら取り出す。💡 ここがコツ！フライパンに残った油はルーに使うので拭き取らない。
- 手羽元を焼いた油にクミンシード大さじ1/2を入れ、中火で加熱する。💡 ここがコツ！クミンシードをテンパリングして香りを引き出す。泡が出て香りが強くなるまで炒める。
- 玉ねぎ、ニンニク、生姜、塩ふたつまみを加え、飴色玉ねぎになるまで中火で炒める。💡 ここがコツ！塩を加えて炒めることで玉ねぎの甘味を引き出す。
- 玉ねぎを隅に寄せ、空いたスペースに砂糖大さじ1と水小さじ1を加え、カラメルを作る。
- カラメル状になったら玉ねぎと合わせる。
- 水大さじ2を加えて水分を飛ばすように炒め、水分が飛んだら油を加えて炒める。💡 ここがコツ！都度水を加えながら炒めることで焦げ付きを防ぐ。
- トマトを加え、潰しながら炒める。💡 ここがコツ！トマトの水分と酸味を飛ばし、甘味を引き立てる。
- 弱火にし、カレー粉大さじ1、ガラムマサラ大さじ1/2、塩小さじ1を加え炒め合わせる。💡 ここがコツ！パウダースパイスは焦げやすいので弱火で炒める。
- 無糖ヨーグルト大さじ2を加え、カレーペーストに馴染ませる。💡 ここがコツ！ヨーグルトを先に入れることで、白い玉が浮くのを防ぐ。
- 水300mlを加え、カレーペーストを溶かす。
- 手羽元を加え、蓋をして弱火で20分煮込む。💡 ここがコツ！スパイスと手羽元の旨味を閉じ込める。
- 蜂蜜やチリペッパーで味を調える。
- ご飯とカレーを盛り付け、ブラックペッパー、パセリ、チリペッパーをかける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チキンカレーは作り置きできますか？
A: チキンカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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