※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- じゃがいも（メークイン）の下処理を行う。皮付きのままよく洗う。💡 ここがコツ！煮崩れしにくいメークインを使用することで、じゃがいもの甘みをじっくり引き出す。
- 洗ったじゃがいもをフライドポテトのようにカットする。💡 ここがコツ！水にさらさず使用することで、でんぷんの流出を防ぎカリッと仕上げる。
- 玉ねぎの下処理を行う。玉ねぎ1/2個を繊維に沿って5mm幅程度にカットする。
- ベーコンの準備を行う。ベーコン100gを棒状に大きくカットする。💡 ここがコツ！じゃがいもの大きさに合わせて大きめにカットすると、食べた時に具材の存在感が負けない。
- フライパンにたっぷりの油をひき、弱火にかける。
- カットしたじゃがいもを重ならないようにフライパンに敷き詰める。
- 蓋をして5分、弱火でじっくりじゃがいもに火を入れる。
- 5分経ったら蓋を開け、じゃがいもをひっくり返す。
- 火をごく弱火にし、蓋をしてさらに5分、じゃがいもに火を入れる。
- 5分経ったら蓋を開ける。この際、水滴をフライパンの中に落とさないようにサッと外す。💡 ここがコツ！油の中に水が入ると油が跳ねて危険なため注意する。
- 火を弱火にし、さらに5分、焦げないように時々ひっくり返しながらじゃがいもをホクホクに仕上げる。
- 焼き色が全面についてきたら火を止め、余分な油を拭き取る。💡 ここがコツ！揚げ焼きのようにしてじゃがいもをホクホクに仕上げるため、最初は多めの油で焼くが、油が多すぎると味がぼやけるため拭き取る。
- 余分な油が拭き取れたら、じゃがいもに塩2つまみを加える。
- 顆粒タイプのコンソメ2つまみを加える。💡 ここがコツ！先にじゃがいもに味付けをすることで、全体がぼやけることなくしっかりとした味に仕上がる。
- 全体に調味料が絡んだら、カットしたベーコンと玉ねぎを投入する。
- おろしにんにく大さじ1を入れ、弱火でじっくり炒める。💡 ここがコツ！じゃがいもとベーコン・玉ねぎを別々に火入れすることで、それぞれの素材に最適な調理ができ、またじゃがいもを炒めた後の油を捨てるため、ベーコンや玉ねぎの甘みを無駄にしない。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、太白ごま油ひと回しを加える。💡 ここがコツ！バターやオリーブオイルで代用しても良い。
- 粒マスタード小さじ2を加え、全体にサッと混ぜ合わせる。
- 盛り付けて完成する。💡 ここがコツ！じゃがいもにじっくり火を入れてホクホクに仕上げることと、じゃがいもに先に味付けをして全体の味をぼやけさせないことが、絶品ジャーマンポテトを作るポイント。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
