クラムチャウダー

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クラムチャウダー

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、冷凍あさりを使った濃厚クラムチャウダーの作り方を紹介。あさりの旨味を最大限に引き出すコツや、なめらかな口当たりにするための隠し味(味噌と粉チーズ)についても詳しく解説。手軽に作れて、本格的な味わいが楽しめるレシピです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (5〜6人分)

調味料

219kcal
カロリー
7.8g
タンパク質
14.8g
脂質
17.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
  • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →

調理手順

  1. ボウルに水約500mlと塩小さじ1を入れ、塩水を作り、冷凍あさり150gを加えて解凍する。
    💡 ここがコツ!海水ぐらいの塩分濃度で解凍すると、あさりの身がプリッとし、生臭さも取れる。
  2. じゃがいも1個の皮をむき、1cm角に切る。芽があれば取り除く。
  3. 切ったじゃがいもを水を入れたボウルに入れ、5分ほどさらして水気を切る。
  4. にんじん1/3本の皮をむき、7mm角に切る。
  5. 玉ねぎ1/2個を1cm角に切る。
  6. しめじ80gを1cm幅に切る。
  7. ニンニク1片は半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにする。
  8. ベーコン4枚を1cm幅に切り、軽くほぐす。
  9. 解凍したあさりをさっと水洗いしてザルにあげ、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
  10. 水気を拭き取ったあさりの約1/3を半分に切る。
  11. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とニンニクを入れて中火にかけ、香りを出す。
  12. ベーコンを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。
  13. にんじん、じゃがいもを加えて、じゃがいもの周りが透明になるまで中火で炒める。
  14. 玉ねぎ、しめじを加えて炒める。
  15. 全体を混ぜたら、有塩バター15gの半分を加えて炒める。
  16. 玉ねぎに透明感が出たら、酒大さじ2を加え、1分ほど炒める。
  17. 半分に切ったあさり(約1/3量)を加えて、水分が飛ぶまで炒める。
  18. 一度火を止め、薄力粉大さじ2.5を全体に振り入れ、具材に馴染ませる。
  19. 火を止めたまま、薄力粉が具材全体に絡むようによく混ぜる。
  20. 再び中火にかけ、30秒ほど全体を加熱する。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったクラムチャウダーはどのくらい保存できますか?

A: クラムチャウダーは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか?

A: クラムチャウダーで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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