※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルにみりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、600Wの電子レンジで40秒加熱する。砂糖を溶かし、アルコールを飛ばす。
- 加熱した調味料に赤味噌大さじ1、すりごま大さじ2、水大さじ3、だしの素小さじ1/3を加え、よく混ぜ合わせて味噌だれを作る。
- 別のボウルに卵1個と水大さじ2を入れ、溶きほぐして混ぜ合わせる。
- 卵液に薄力粉大さじ4をダマにならないよう少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせてバッター液を作る。
- 豚ロース肉6枚(180g)を半分の長さに切り、両面に塩・こしょう少々を振る。
- 切った豚肉をバッター液にくぐらせる。💡 ここがコツ！余分なバッター液は落とすとパン粉がつきやすくなる。
- バッター液をつけた豚肉の表面にまんべんなくパン粉をまぶす。
- フライパンにやや多めの油をひき、中火で熱する。
- 油が温まったら、パン粉をまぶした豚肉を並べ入れ、底に焼き色がつくまで焼く。
- 豚肉を裏返し、反対側も全体に焼き色がつくまで焼く。
- 両面が色づいたらフライパンから取り出し、油を切る。
- 残りの豚肉も同様に焼き、油を切る。
- 油を切ったとんかつを味噌だれに片面だけくぐらせる。💡 ここがコツ！片面だけつけることで、程よい味わいとサクッとした食感が楽しめる。
- お皿に盛り付け、お好みで千切りキャベツなどの野菜を添えて完成する。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 味噌だれとんかつは作り置きできますか？
A: 味噌だれとんかつは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 味噌だれとんかつで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
