※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ナス1本のヘタを切り落とし、縦方向に包丁を入れ、1cm厚さに切る。
- 切ったナスの両端の皮の多い部分をピーラーで1本剥く。💡 ここがコツ！豚肉とくっつきやすくするため。
- ピーラーで皮を剥いたナスを10分ほど水にさらし、アクを抜く。
- 豚ロース肉(薄切り)4枚を綿棒で叩き、一回り大きくなるまで伸ばす。
- 伸ばした豚ロース肉を長い方向に半分に切る。
- アク抜きしたナスの水気をしっかりと切り、表面に薄力粉をまぶす。
- 薄力粉をまぶしたナスを平らな場所に置き、半分に切った豚肉を2枚ずつナスの周りにくるくると巻き付ける。💡 ここがコツ！豚肉を叩いて薄くすると巻き付けやすい。
- 豚肉を巻き付けたナス全体に塩こしょうを振る。
- バットに薄力粉大さじ4、溶き卵1個、水大さじ1を玉にならないよう少しずつ加え、混ぜ合わせてバッター液を作る。💡 ここがコツ！衣が剥がれにくく、卵液を別に用意する必要がない。
- 豚肉を巻き付けたナスをバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。💡 ここがコツ！パン粉がしっかりとくっつくように、バッター液全体に隙間なくきれいに付ける。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 油が温まったのを確認したら、パン粉をまぶしたナスをフライパンに並べ入れて加熱する。
- 2分半から3分ほどで底面が色づいたら裏返し、反対側も加熱する。
- 両面が5分から6分ほどで色づいたらフライパンから取り出し、油を切る。💡 ここがコツ！薄めの長細い形なので少ない油で調理できる。全体が色づく程度に加熱すると、中のナスはとろとろに仕上がる。
- 油が切れたら皿に盛り付ける。
- ソースや甘味噌、マヨネーズなど、お好みの調味料をつけて食べる。💡 ここがコツ！下味の塩こしょうのみなので、様々な調味料と合う。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったジャンボ豚なすフライはどのくらい保存できますか？
A: ジャンボ豚なすフライは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: ジャンボ豚なすフライで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
