※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- 玉ねぎを薄切りにする。
- 鶏もも肉200gを一口大に切る。
- 鍋に油大さじ2杯を入れ、火にかける。
- 薄切りにした玉ねぎを鍋に入れ、全体が均一になるように混ぜる。
- 塩少々を加え、玉ねぎの水分を素早く引き出す。💡 ここがコツ！塩を加えることで、玉ねぎの水分が早く出てしんなりしやすくなります。
- 玉ねぎを平らに広げ、焦げ目をつけながら焼く。
- 玉ねぎが少し焦げ付いたら水を少量加え、焦げを分散させてなじませる。この作業を繰り返す。💡 ここがコツ！「飴色玉ねぎ」にこだわらなくても十分美味しいカレーは作れます。
- にんにくと生姜を小さじ1杯程度加え、にんにくの青臭さがなくなるまでよく炒める。
- トマト缶80gを加え、粒がなくなるまでよく炒める。💡 ここがコツ！トマトの酸味成分は油の高熱で変化するため、油でしっかり炒めることが重要です。酸っぱいカレーにならないよう、温度を下げずに炒めてください。油が足りなければ追加しても良いです。
- 玉ねぎとトマトがペースト状になったら、一旦火を消す。
- エスビーのカレー粉小さじ2杯、粗挽き黒胡椒小さじ半分、塩小さじ半分を加え、火を止めたまま混ぜる。💡 ここがコツ！パウダースパイスは焦げやすいため、火を止めた状態で混ぜてください。
- 焦げ付き防止に水を少量入れ、火をつけて30秒ほど加熱し、香りを立たせる。
- 鶏もも肉200gを入れ、よく絡める。
- 油大さじ1杯程度を加え、全体に回るように混ぜる。💡 ここがコツ！この油はトマトの酸味を軽減し、油の旨味でカレーをさらに美味しくします。
- 水180ccを入れ、沸騰するまでしばらく待つ。
- 沸騰したら弱火にし、20分煮込む。💡 ここがコツ！長時間煮込むことで、油と水が乳化し、肉のエキスが凝縮されて美味しいカレーソースになります。
- 5分経過したら一度混ぜ、さらに15分煮込む。煮詰まりすぎたら水を少量加える。
- 味見をし、物足りなければ塩を足す。💡 ここがコツ！物足りないと感じる場合、ほとんどはスパイス不足ではなく塩不足です。マクドナルドのフライドポテトより少し濃い目の塩加減を目指すと良いでしょう。
- カレーが適度なとろみになるまで弱火で煮込む。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったチキンカレーはどのくらい保存できますか？
A: チキンカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: チキンカレーで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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