※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- ぶなしめじ1パックの石づきを切り落とし、ほぐす。💡 ここがコツ！他のキノコでも代用可能です。
- フライパンにオリーブオイル適量とバター適量を熱する。フライパンの温度を上げてからキノコを入れると脂っこくなりにくい。
- ほぐしたぶなしめじをフライパンに入れ、バターとオリーブオイルを全体になじませる。
- 火加減を中火に弱め、キノコから水分が飛ぶまで炒める。焦げ付きやすいので注意する。
- 塩・胡椒適量で下味をつけ、さらにしんなりするまで炒める。
- キノコの香りが立ったら、マルサラ酒（辛口）100ccを加える。加える際は火を消すか、フライパンを火から外すと燃え上がりにくい。
- マルサラ酒を煮詰める。
- マルサラ酒が煮詰まったら、フォンドボー大さじ3〜4を加え、味を見ながら煮詰める。
- 必要に応じて塩適量を足し、マルサラソースを完成させる。
- 豚ロース肉4枚（200g）に塩・胡椒適量を振る。
- 豚肉の全面に薄力粉適量をまぶし、余分な粉は叩き落とす。
- 別のフライパンにオリーブオイル適量とバター適量を熱する。
- 熱したフライパンに薄力粉をつけた豚肉を入れ、中火で焼き色をつける。
- 焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色をつける。
- 焼き色をつけた豚肉に、作っておいたマルサラソースを加える。
- ソースと豚肉を絡めながら、キノコの香りを豚肉に移すように煮詰める。
- バター適量を加え、溶かして全体を煮詰めてとろみをつける。
- みじん切りにしたパセリ適量を散らし、皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った豚ロース肉のしめじ入りマルサラソースはどのくらい保存できますか？
A: 豚ロース肉のしめじ入りマルサラソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか？
A: 豚ロース肉のしめじ入りマルサラソースで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
