※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- れんこんのヘタを切り落とし、ピーラーで皮を剥く。
- れんこんを縦半分に切り、3~5mm幅の薄切りにする。
- 切ったれんこんを水に10分ほど浸けてアクを抜き、変色を防ぐ。
- ザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 鷹の爪はキッチンバサミで半分に切り、種を取り出して輪切りにする。
- フライパンに ごま油大さじ1 を入れ、まだ冷たい状態のフライパンに れんこん を入れて油をなじませる。
- 鷹の爪 を加えて、火を中火にかける。
- れんこんが半透明になるまで炒める。
- 💡 ここがコツ!炒める前に油をなじませ、火にかけてからは少し火を強めて水分を飛ばすように炒める。
- れんこんのきんぴらの完成。
- アレンジレシピとして、きんぴらのポテトサラダを作る。
- 材料は きんぴら50g、じゃがいも2個、卵1個、マヨネーズ大さじ2、おろしにんにく少々、塩少々、こしょう少々。
- 沸騰したお湯に 卵1個 をそっと入れ、ぶくぶくと沸騰させた状態で10分ゆでる。
- 流水で10分冷やす。
- きんぴら を食べやすい大きさに刻む。
- じゃがいも2個 の皮をむき、芽を取り除いて一口大に切る。
- ボウルに じゃがいも を入れて水を加え、1~5分アク抜きをする。
- 水を切った じゃがいも をふんわりラップをし、電子レンジ600Wで3~5分加熱する。
- 竹串がスーッと通るまで加熱し、マッシャーで潰す。
- ゆで卵の殻をむいて 卵1個 を加え、一緒に潰す。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: れんこんのきんぴらは作り置きできますか?
A: れんこんのきんぴらは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: れんこんのきんぴらで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





