※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏もも肉を一口大に切る。
- 切った鶏もも肉に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。
- フライパンにオリーブオイルをひき、皮付きのニンニクを潰して入れる。
- ニンニクの皮ごと、鶏もも肉を中火で焼く。
- 鶏肉の表面に焼き色がついたら取り出す。
- 玉ねぎをスライスまたはみじん切りにし、きのこ類（マッシュルーム、ぶなしめじ）を食べやすい大きさに切る。
- 鶏肉を焼いたフライパンの油を拭き取り、ニンニクを取り出す。
- オリーブオイルを少し足し、玉ねぎを弱火で炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、マッシュルームとぶなしめじを加え、軽く塩で下味をつける。
- 炒めた野菜ときのこに、焼いた鶏肉を戻し入れる。
- 鶏肉から出た肉汁もフライパンに戻す。
- トマトペーストを加え、赤ワインを注ぎ入れる。
- トマトペーストを赤ワインに溶かしながら混ぜ、蓋をして弱火にし、10分から15分煮込む。
- 煮込んでいる間に、付け合わせのジャガイモのピューレを作る。
- ジャガイモを適当な大きさに切り、水から茹でて柔らかくなるまで煮る。
- 茹で上がったジャガイモのお湯を捨てる。
- 鍋の中でジャガイモを潰し、マッシャーなどでポテトサラダより少し柔らかいくらいのピューレ状にする。
- 水分が抜けたら牛乳を加えて混ぜる。
- バターと塩を加えて混ぜ、味を調える。
- パルメザンチーズを加えて混ぜ、お好みでオリーブオイルも少量加える。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏ときのこの赤ワイン煮の保存方法を教えてください。
A: 鶏ときのこの赤ワイン煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏ときのこの赤ワイン煮で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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