※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4〜5人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 牛肉切り落とし600gは、大きい場合は3等分に切る。
- 切った牛肉に、塩と胡椒をしっかりめに振る。
- 鍋にオリーブオイルまたはサラダ油をひき、バター大さじ1を加えて中火で熱する。💡 ここがコツ！トマトの酸味が苦手な場合は、バターを使うと甘みが出て食べやすくなる。
- フライパンを強火にし、牛肉をなるべく広げて焼き色をつける。片面に焼き色がついたらほぐす。
- 赤ワイン100cc〜200ccを入れ、強火で水分を飛ばすように煮詰める。💡 ここがコツ！赤ワインを使う場合は、しっかり煮詰めてアルコールを飛ばすと、味がまろやかになる。
- ハーブ（タイム、ローリエ）があれば少し加える。
- ワインが煮詰まったら、トマト缶2缶を入れ、水200ccで缶をすすぎながら鍋に入れる。
- ソースを一度沸騰させたら奥の方へ移動させ、別のフライパンでマッシュルーム2パックを炒める準備をする。💡 ここがコツ！マッシュルームを炒めてから加えることで、より美味しくなる。
- フライパンにサラダ油またはオリーブオイル大さじ1をひき、中火で熱し、スライスしたマッシュルームを強火で炒める。💡 ここがコツ！油が少ないと焼き色がつきにくいので、様子を見て油を足す。
- マッシュルームを中火で炒め、水分を抜き、焼き色をつける。水分が出てくる場合は火力を強める。
- マッシュルームに焼き色がついたら、牛肉とトマトの鍋に入れる。
- マッシュルームを炒めたフライパンに少し水を入れ、鍋に加えて旨味を移す。
- 全体的に混ぜて沸騰させ、火加減を調整する。
- 別のフライパンにサラダ油またはオリーブオイル大さじ1をひき、中火で熱し、玉ねぎ2個を炒める準備をする。
- スライスした玉ねぎを強火で炒め、焼き色をつける。💡 ここがコツ！繊維に逆らって切ると玉ねぎの存在感が出る。繊維に沿って切ると甘みが出る。
- 玉ねぎに焼き色がついたら、牛肉とトマト、マッシュルームの鍋に入れる。
- ここまでで30分以上煮込んでいるので、牛肉は柔らかくなっている。
- 味見をし、ソース大さじ3とケチャップ大さじ3を加えて味を調える。💡 ここがコツ！ソースとケチャップでハヤシライスのような味に近づける。甘くしたい場合はケチャップを、コクを出したい場合はソースを足す。
- 最終的な味を見て、塩で調整する。
- 器にご飯を盛り、ハヤシライスをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ハヤシライスの保存方法を教えてください。
A: ハヤシライスは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: ケチャップの代わりに何を使えますか？
A: ハヤシライスでケチャップの代わりに、代用: トマトペースト+砂糖+酢などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
