※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに水150ccと乾燥わかめ8gを入れ、600Wの電子レンジで1分50秒加熱してわかめを戻す。💡 ここがコツ！加熱することで、水で戻すより早くわかめを戻せる。
- 米2合 (300g)を研ぐ。米の味がなくならないよう、研ぐのは2回程度にする。
- 研いだ米を炊飯器に入れ、わかめのつけ汁、酒小さじ2、みりん小さじ2、ほんだし昆布だし小さじ2、米油小さじ1/2、塩2つまみを加えて混ぜる。
- 炊飯器の規定量まで水を加えたら、炊飯を開始する。
- 戻しておいたわかめを、ご飯に混ぜやすいように細かく刻む。💡 ここがコツ！わかめは炊き上がったご飯に後で混ぜ込むことで、食感を残し、香りを引き立たせる。
- 刻んだわかめをボウルによけておく。
- 鶏むね肉300gを、薄く火が通りやすいように削ぎ切りにして一口大に切る。
- 切った鶏むね肉をボウルに入れ、おろしにんにく5g、おろし生姜5g、醤油大さじ1と1/2、味噌大さじ1と1/2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、豆板醤小さじ1、味の素5振りを加えてよく揉み込み、少し漬けておく。💡 ここがコツ！鶏むね肉は薄切りにすることで火の通りが良くなり、硬くなるのを防ぐ。
- キャベツ1/2玉を乱切りにする。ニラ50gは4〜5cm幅に切る。
- フライパンにごま油大さじ1をひき、キャベツがしんなりするまで炒める。💡 ここがコツ！鶏むね肉が硬くなるのを防ぐため、キャベツを先に炒めて火を通しておく。
- キャベツがしんなりしたら、フライパンの中央を空けて漬け込んでおいた鶏むね肉を入れ、強火で炒める。
- 鶏肉に火が通ったら、ニラを加えてサッと炒め合わせる。💡 ここがコツ！ニラは火が通りやすいので最後に入れ、炒めすぎないようにする。
- わかめご飯が炊き上がったら、ご飯を混ぜほぐし、刻んでおいたわかめと、すりながらいりごま5つまみを加えて全体を混ぜ合わせる。
- 炊き上がったわかめご飯と鶏ちゃんをそれぞれ器に盛り付けて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: わかめご飯と鶏ちゃんは作り置きできますか？
A: わかめご飯と鶏ちゃんは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: わかめご飯と鶏ちゃんで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
