※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- トッピング用のさつまいも30gは皮付きのまま1cm角に切り、5分ほど水にさらす。
- 生地に入れるさつまいも30gは皮をむき、1cm角に切る。
- 水にさらしたトッピング用のさつまいもの水気を切り、耐熱容器にグラニュー糖小さじ1/2と水小さじ1/2を加えて混ぜ、ラップをして600Wの電子レンジで1分15秒加熱する。火が通ったら全体に砂糖を絡める。
- 生地に入れるさつまいもの水気をしっかり切り、耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分15秒加熱する。
- 柔らかくなったさつまいもをフォークなどで潰し、牛乳15mlを加えてさらに潰しながら混ぜ合わせてペースト状にする。
- 卵1個を卵黄と卵白に分け、卵黄はさつまいもペーストに入れ、卵白は泡立てやすいように冷凍庫に入れる。
- さつまいもペーストと卵黄をヘラでよく混ぜる。
- ホットケーキミックス15gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 冷やしておいた卵白にグラニュー糖10gを少しずつ加え、角が立つまで泡立て器でメレンゲを作る。💡 ここがコツ！卵白をしっかり泡立てることでふわふわしゅわしゅわな食感に仕上がる。
- フライパンにバター10gを加えて弱火にかけ、温め始める。💡 ここがコツ！メレンゲを混ぜる前にフライパンを温め始める。
- 泡立てたメレンゲの1/3をさつまいも生地に加え、よく混ぜ合わせる。
- 残りのメレンゲをさつまいも生地に加え、メレンゲを潰さないように底からすくって切るように混ぜ合わせる。
- 温まったフライパンに生地を円になるように、高く積むような感じで入れる。💡 ここがコツ！生地を山のように積んで焼くと厚みが出る。
- フライパンの隅に水小さじ1/2を入れ、蓋をして5分蒸し焼きする。
- 5分蒸し焼きしたら、ヘラなどで生地を裏返す。
- 蓋をしてさらに5分ほど蒸し焼きする。
- 生地を焼いている間に、生クリーム50mlにグラニュー糖5gを加えて泡立ててホイップクリームを作る。
- 生地が焼き終えて火が通ったら火を消し、お皿に取り出す。
- パンケーキの中央にホイップクリームを乗せる。
- 加熱しておいたトッピング用さつまいもを散らす。
- 仕上げに黒いりごま少々を全体に散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: さつまいものスフレパンケーキは作り置きできますか？
A: さつまいものスフレパンケーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳の代わりに何を使えますか？
A: さつまいものスフレパンケーキで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
