※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 3合炊き炊飯釜の内側に薄くサラダ油を塗る。
- さつまいも100gを3cm角に切る。
- 切ったさつまいもを5分ほど水にさらし、アク抜きをする。
- アク抜きをしたさつまいもの水気を切り、耐熱ボウルに入れる。
- ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分半加熱する。
- スライスチーズ4枚を細かくちぎって別のボウルに入れる。
- ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
- 加熱したチーズに牛乳大さじ2を加え、ブレンダーでペースト状にする。💡 ここがコツ！ブレンダーがない場合は、加熱したさつまいもを裏ごしし、チーズと牛乳を溶かし合わせて作ってください。
- さつまいもペーストの入ったボウルにグラニュー糖30gを加える。
- 卵3個を卵黄と卵白に分け、卵黄をさつまいもペーストのボウルに入れる。
- 卵黄を加えた生地をブレンダーで混ぜ合わせる。
- 分けた卵白は冷凍庫で冷やしておく。
- 混ぜ合わせた生地にホットケーキミックス40gをふるい入れ、混ぜ合わせる。
- 冷やしておいた卵白にグラニュー糖30gを3回に分けて加え、ホイッパーで角が立つ程度のメレンゲを作る。
- できたメレンゲの半量をさつまいも生地のボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
- 残りのメレンゲのボウルにさつまいも生地を入れ、メレンゲをつぶさないように底からすくい上げるように切るように混ぜる。
- 混ぜ合わせた生地を油を塗った炊飯釜に流し入れる。
- 蓋をして「普通炊飯」で加熱する。
- 竹串などを刺し、火が通っているか確認する。火が通っていなければ、蓋をしてさらに7分追加炊飯する。💡 ここがコツ！炊飯器によって加熱時間が異なる場合があるため、生地の様子を確認しながら加熱時間を調節してください。竹串の先に生地がついてこない状態が焼き上がりの合図となる。
- 炊飯釜を取り出し、高い位置から数回落とす。
- 濡れ布巾をかけ、粗熱が取れるまで冷ます。💡 ここがコツ！乾燥しないよう冷蔵庫で一日休ませると、しっとり濃厚な味わいになり、ふわふわとしっとり異なる食感を楽しめる。
- 粗熱が取れたら、生地の上にクッキングシートをかぶせ、ひっくり返して取り出す。
- 食べやすい大きさに切って盛り付ける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: さつまいもスフレチーズケーキは作り置きできますか？
A: さつまいもスフレチーズケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: さつまいもスフレチーズケーキでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
