Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Cut the sweet potato (30g) for the topping into 1cm cubes, skin on, and soak in water for about 5 minutes.
- Peel and cut the sweet potato (30g) for the batter into 1cm cubes.
- Drain the soaked sweet potato for the topping. In a heatproof container, combine 1/2 tsp granulated sugar and 1/2 tsp water, mix, cover with plastic wrap, and microwave at 600W for 1 minute 15 seconds. Once tender, coat with the sugar.
- Thoroughly drain the sweet potato for the batter. Place in a heatproof container, cover with plastic wrap, and microwave at 600W for 1 minute 15 seconds.
- Mash the softened sweet potato with a fork. Add 15ml milk and continue mashing until it forms a paste.
- Separate the 1 egg into yolk and white. Add the yolk to the sweet potato paste and place the egg white in the freezer to make it easier to whip.
- Mix the sweet potato paste and egg yolk well with a spatula.
- Add 15g pancake mix and mix until no dry powder remains.
- Gradually add 10g granulated sugar to the chilled egg white while whipping with a whisk until stiff peaks form. [Key Tip] Properly whipping the egg whites will result in a fluffy and airy texture.
- Heat 10g butter in a frying pan over low heat. [Key Tip] Start warming the frying pan before you begin mixing the meringue.
- Add 1/3 of the whipped meringue to the sweet potato batter and mix well.
- Add the remaining meringue to the sweet potato batter and gently fold it in from the bottom, being careful not to deflate it.
- Pour the batter into the heated frying pan in a circular motion, stacking it high. [Key Tip] Stacking the batter like a mound will create a thicker pancake.
- Add 1/2 tsp water to the side of the frying pan, cover with a lid, and steam for 5 minutes.
- After steaming for 5 minutes, carefully flip the pancake using a spatula.
- Cover with a lid and steam for another 5 minutes.
- While the pancake is cooking, whip 50ml heavy cream with 5g granulated sugar until it forms soft peaks.
- Once the pancake is cooked through, turn off the heat and transfer it to a plate.
- Place the whipped cream in the center of the pancake.
- Scatter the heated sweet potato topping over the pancake.
- Finish by sprinkling a pinch of black sesame seeds over the top. Enjoy!
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
