Fluffy and melt-in-your-mouth omurice, Kawara style from Inaka Soba. With 40 years of skill shining through, we'll clearly explain the tips for foolproof success, like heat control and straining the eggs. A classic dish loved by everyone from children to adults, make it at home!
Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel 1 onion.
- Finely chop the onion.
- Lightly blanch 100g of chicken tenderloin to remove scum and fat.
- Finely chop the chicken tenderloin.
- Cut 4 slices of ham into 1cm cubes.
- In a bowl, add 2 eggs and 1 tbsp of milk, then strain. 【This is the secret!】 Straining makes the egg mixture smooth and creates fluffy eggs.
- Place 2 bowls of cooked rice into a mold, cover with plastic wrap, flip it over, shape it, and place it on a plate.
- Melt 1 tbsp of butter in a frying pan, add the chopped onion, and sauté until softened.
- Add the chopped chicken tenderloin and the cut ham, and stir-fry over high heat.
- Season with salt and pepper to taste. 【This is the secret!】 If using salted butter, use sparingly.
- Reduce heat to medium, add the rice, and stir-fry while loosening it.
- Add 4-5 tbsp of ketchup and mix well.
- Add 1 tbsp of oyster sauce to enhance the flavor. 【This is the secret!】 Adjust oyster sauce from 1 tsp according to your preference.
- Finally, increase heat and stir-fry to evaporate moisture, making it crumbly. 【This is the secret!】 Stir-fry over medium heat when adding rice, and finish with high heat for a crumbly texture.
- Mix the egg liquid well, incorporating air. 【This is the secret!】 Incorporating plenty of air will create fluffy eggs.
- Melt 1-2 tbsp of butter in a frying pan and pour in the egg mixture.
- Before the egg mixture solidifies, quickly shape it and cover the prepared ketchup rice.
- Drizzle with ketchup.
🌾 Recommended Rice for This Dish
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