※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 鍋にお湯800ccを沸かす。
- ザルで生米1合(150g)を軽く洗う。米の周りの酸化している部分を洗い流すようにする。💡 ここがコツ!精米技術が発達しているため、軽く洗う程度で十分です。
- 沸騰したお湯に中華あじ小さじ1と1/3、洗った生米1合、冷凍ブロッコリー150gを凍ったまま入れる。
- 中火で15分から20分煮込む。
- 別の鍋に豚ひき肉100gと水200ccを入れて火にかける。
- 酒大さじ1を加えて沸騰させ、出てきたアクを丁寧に取り除く。
- 塩小さじ1/3を加え、木綿豆腐1丁(300g)を手でちぎりながら鍋に入れる。
- 黒胡椒適量をたっぷり加える。
- ほんだし小さじ2/3と砂糖小さじ1/3を加えて味を整える。
- 別の容器で片栗粉小さじ2と水小さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作る。火を弱めて水溶き片栗粉を加えて混ぜる。💡 ここがコツ!水溶き片栗粉は冷たい水で溶き、加えてすぐに混ぜることでダマになるのを防ぎます。
- 火を強め、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
- 味見をして、塩1つまみで味を調整する。
- 豆腐の塩そぼろ煮を器に盛り付ける。
- お粥の煮込み具合を確認し、必要であればさらに1〜2分煮詰めて水分を飛ばす。
- 超痩せ粥を器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った超痩せ粥と豆腐の塩そぼろ煮はどのくらい保存できますか?
A: 超痩せ粥と豆腐の塩そぼろ煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒の代わりに何を使えますか?
A: 超痩せ粥と豆腐の塩そぼろ煮で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





