※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- フライパンに豚ひき肉80gを入れ、油を引かずに弱火で炒める。💡 ここがコツ！強火で炒めすぎると固まるため、弱火でほぐしながら炒め、ひき肉から油が出てきたら強火にする。
- ひき肉がほぐれてきたら、みじん切りにしたにんにく大さじ1、しょうが大さじ1、ねぎ大さじ1を加え、強火にする。
- 太白ごま油大さじ1を加え、にんにくの香りが立つまで炒める。
- 酒大さじ1、醤油大さじ1、こしょう少々を加えて炒め、全体に香りをなじませるように少し煮詰める。
- ピーナッツペースト大さじ2を加え、混ぜながら炒めて均一になじませる。💡 ここがコツ！ピーナッツアレルギーの方は芝麻醤で代用する。
- 肉みそを器に取り出す。💡 ここがコツ！作っておいた肉みそは冷蔵庫で3日程度保存可能。
- 丼ぶりを温める。
- 温めた丼ぶりに、ピーナッツペースト大さじ1と1/2、醤油大さじ1、黒酢大さじ1、ごま油大さじ1、ラー油大さじ1を入れ、しっかり混ぜ合わせてなじませる。
- きゅうりをせん切りにする。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させる。
- 沸騰したお湯に中華麺2玉を入れ、麺の表示時間に従って茹でる。固めが好みなら芯が少し残る程度に茹でる。
- 麺の茹で汁を大さじ2程度取り分け、作っておいた合わせ調味料に加えて混ぜる。
- 麺が茹で上がったら、湯切りはせず、温めた丼ぶりに盛る。
- 麺の上にせん切りにしたきゅうり1本分と、作っておいた肉みそを盛り付ける。
- 食べる際によく全体を混ぜ合わせる。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: ピーナッツ香る肉みそまぜそばで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
