※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- にらの根元を切り落とし、3cm幅に切る。
- ボウルに酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1、輪切り唐辛子少々を混ぜ合わせる。
- しらたき300gを食べやすい長さに切り、塩適量と砂糖適量を振ってよく揉み込む。💡 ここがコツ!塩と砂糖で揉むことで、水分が抜けつつ臭みが取れるため、茹でてアク抜きする必要はない。
- しらたきを水で洗い流し、ザルに上げて水気をしっかり切る。
- フライパンにしらたきを入れ、中火で熱して水分が飛ぶまで空炒りする。炒め音が水分が蒸発する「ジュー」という音から、こんにゃく自体を炒める「チリチリ」という音に変わったら水分が飛んだ合図。💡 ここがコツ!水分をしっかり飛ばすことで、調味料の味が白滝に染み込みやすくなる。空炒りが甘いと水分で味がぼやけてしまうので注意。
- フライパンの半分にしらたきを寄せ、空いたスペースに豚ひき肉100gを入れ、色が変わるまで炒める。💡 ここがコツ!豚ひき肉から油が出てくるため、追加で油を使うことなくヘルシーに調理できる。
- 豚ひき肉に火が通ったら、もやし200g、切ったにら、合わせておいた調味料を加えて全体を混ぜながら強火で炒める。
- もやしとにらにほどよく火が通るまで炒め、味を見て薄い場合は塩こしょうで味を調える。
- 器に盛り付けて完成。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 酒の代わりに何を使えますか?
A: しらたき台湾焼きそばで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





