豚バラ大根

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豚バラ大根

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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豚バラ肉と大根の旨味が染み込んだ、ご飯が進む定番おかず「豚バラ大根」のレシピです。炒めて煮込むだけの簡単調理で、短時間で本格的な味わいが楽しめます。大根の皮を使ったアレンジレシピもご紹介!

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

96kcal
カロリー
2.1g
タンパク質
3.5g
脂質
15.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. 調味料以外の材料(豚バラ薄切り肉、大根、生姜、小ねぎ)を準備する。
  2. 調味料(水、醤油、みりん、砂糖、味噌、ごま油、片栗粉、サラダ油)を準備する。
  3. 大根の皮を少し厚めに剥く。剥きやすいようにまず大根を半分に切り、5mm〜7mm幅にスライスする。
  4. 生姜の皮を剥き、細切りにする。
  5. 小ねぎの根元を切り落とし、半分に切ってからさらに半分に切り、小口切りにする。
  6. 豚バラ肉を食べやすい大きさに4等分に切る。
  7. 水とき片栗粉を作る。片栗粉と水を混ぜ合わせる。
  8. フライパンにサラダ油を熱し(中火)、生姜を入れて香りを油に移す(30秒ほど)。
  9. 生姜がじわじわとしてきたら、豚バラ肉を広げながら入れる。丸まらないように1枚ずつ入れる。
  10. 豚肉に8割ほど火が通ったら裏返す。
  11. 裏返したら大根を加え、肉の旨味が入った油を染み込ませるように、大根が半透明になるまで炒める(3〜4分)。
  12. みりん、砂糖を加えて一度よく混ぜ、30秒〜1分なじませる。
  13. 水、醤油を加えてよく混ぜ、全体をしっかり浸す。
  14. アルミホイルで落し蓋をする。
  15. 弱火にし、15分煮込む。
  16. 煮込んでいる間に、大根の皮を使ったアレンジレシピ(浅漬け)を作る。
  17. 大根の皮を細切りにする。ポリ袋に大根の皮、醤油、砂糖、酢、鶏がらスープの素、ごま油、白ごまを入れ、よく揉み込む。
  18. 袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で30分漬け置く。
  19. 15分経ったらアルミホイルを取り、火を止める。
  20. 隠し味の味噌を加え、玉にならないようにしっかり溶かす。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った豚バラ大根はどのくらい保存できますか?

A: 豚バラ大根は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: みりんの代わりに何を使えますか?

A: 豚バラ大根でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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