※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- ボウルに豚こま肉200gを入れる。
- 豚肉にめんつゆ大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、片栗粉小さじ1/2を加え、よく揉み込む。💡 ここがコツ！片栗粉は肉の水分を保水し、旨味を閉じ込める。わずかな量でも仕上がりが変わる。
- 続けてキムチ150gを加え、全体をしっかり揉み込み、味をなじませる。💡 ここがコツ！キムチの魚介の旨みと、めんつゆの旨みがなじみ、味に深みが出る。
- 玉ねぎ1/2個の芯を、両側から斜めに切り込みを入れて取り除く。💡 ここがコツ！芯を取り除くことで、炒める際に玉ねぎがバラバラになりやすくなる。
- 芯を取り除いた玉ねぎを、端から5mm～1cm幅にカットする。横に倒し、芯側から切ると切りやすい。
- フライパンを弱めの中火で温め、油をひく。
- フライパンに切った玉ねぎを入れ、全体に油を絡ませながら炒める。
- 油が回ったら、塩ひとつまみを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 炒めた玉ねぎをボウルなどに取り出しておく。
- 再度フライパンを弱めの中火で温め、必要であれば少量の油をひく。
- 味をなじませておいた豚肉とキムチをフライパンに入れ、ほぐしながらキムチの旨みが出るまで炒める。💡 ここがコツ！片栗粉で保水された肉はべちゃつかず、旨味をしっかり閉じ込める。
- 白菜がしんなりするまで炒めたら、取り出しておいた玉ねぎを戻し入れる。
- 玉ねぎの色が赤っぽくなるまで混ぜながら、全体に味をなじませる。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚キムチの保存方法を教えてください。
A: 豚キムチは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 豚キムチで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
