💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約1L分)
- 裏ごしトマト 800g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 140g 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 6枚 🛒 Amazonで購入
- シナモンスティック 3本 🛒 Amazonで購入
- ナツメグ 3g 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 3g 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 塩 14g 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 28g 🛒 Amazonで購入
- 白ワインビネガー 28cc 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- 玉ねぎのヘタを取り、半分に切る。
- 玉ねぎの繊維に沿って薄くスライスする。
- 鍋にスライスした玉ねぎ、オリーブオイル大さじ3、塩14gを入れる。
- 火はまだつけずに、玉ねぎから水分を出すようにオリーブオイルとなじませる。
- 鍋にローリエ6枚、シナモンスティック3本、ナツメグ3gを加える。
- 弱火で玉ねぎに火を入れ、スパイスの香りを効かせながらじっくり炒める。
- 黒胡椒3gを加える。
- 砂糖28gの3分の1量を加え、キャラメリーゼするイメージで炒める。
- 白ワインビネガー28ccを少量加え、全体のバランスを整える。
- 裏ごしトマト800gを加える。
- ゴムベラで全体を混ぜ合わせる。
- 塩ときび砂糖で味を調える。
- 油ハネ防止をし、約5分煮込む。
- 弱火から中火の間で、ソースにとろみがつくまで加熱する。
- ブレンダーにかける前に、シナモンとローリエを取り出す。
- ブレンダーで、柔らかくなった玉ねぎと裏ごしトマトを一緒に撹拌する。
- 撹拌したソースをきれいな鍋に移す。
- ソースを移す際にヘラを当てながら、ソースが跳ねないように注意する。
- ラップをして、粗熱を取りながら冷ます。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った自家製ケチャップはどのくらい保存できますか？
A: 自家製ケチャップは冷蔵で4〜5日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
