※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルにケチャップ大さじ3、ウスターソース小さじ1、おろしにんにく1.5かけ分、はちみつ大さじ1.5、パプリカパウダー小さじ2、バター20g、タバスコ大さじ1を入れ、混ぜ合わせてアメリカンソースを作る。
- 手羽元500gの表面の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 皮をしっかり広げ、重ならないようにする。💡 ここがコツ！皮が重なっていると火が均一に入らず、カリッと仕上がらない。
- 全て広げたら上からもキッチンペーパーをかぶせ、軽く押さえてさらに水分を拭き取る。💡 ここがコツ！このひと手間は臭みを抜くための非常に重要なポイント。
- 水分が取れた手羽元の表面全体に、まんべんなく塩を振る。
- ひっくり返して反対側にも塩をまんべんなく振る。
- 両面に粗挽き胡椒をしっかりと振る。
- 大きめのボウルに小麦粉を少し多めに入れる。
- 下味をつけた手羽元をボウルに入れ、薄く全体に小麦粉をつける。💡 ここがコツ！片栗粉でも代用可能だが、カリッとサクッとさせるなら小麦粉がおすすめ。厚くつけすぎると衣を食べているような食感になるため、余分な粉は落とす。
- 冷たいフライパンに少し多めの油を入れ、皮を下にして手羽元を並べる。
- 全て並べたら弱火にかける。💡 ここがコツ！油が温まってから入れると皮が一気に縮みやすいため、冷たい状態から弱火でじっくり火を入れることでジューシーに仕上がる。
- 鶏肉から音がしてフライパンが温まったら蓋をして5分間、弱火で火を入れる。💡 ここがコツ！強火で一気に火を入れると水分が抜けてパサパサになる。
- 5分経ったら蓋を開け、手羽元をひっくり返す。
- ひっくり返したら蓋をして、さらに3分間、反対側からもじっくり火を入れる。
- 3分経ったら蓋を開け、フライパンに接していなかったところに軽く焼き目をつける。
- 焼き色がついたら手羽元を取り出し、余熱で中まで火を通す。
- フライパンを洗い、温度を下げてから、作っておいたアメリカンソースをフライパンに入れ、弱火にかける。
- バターが溶けて沸騰するまで温める。💡 ここがコツ！強火にすると焦げるため、弱火でじっくり温める。ソースを沸騰させすぎて酸味を飛ばしすぎない。
- 沸騰したら火を止め、焼いた手羽元を投入する。
- 余熱を使って手羽元にアメリカンソースを全体にしっかり絡める。
- 全体にソースが絡んだら、バッファローチキン手羽元の完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: バッファローチキン手羽元は作り置きできますか？
A: バッファローチキン手羽元は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: ケチャップの代わりに何を使えますか？
A: バッファローチキン手羽元でケチャップの代わりに、代用: トマトペースト+砂糖+酢などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
