※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 手羽元500gの両面に骨に当たるまで3箇所程度切れ込みを入れる。💡 ここがコツ!骨に当たるまで切れ込みを入れると、火の通りが均一になり、味が染み込みやすくなります。
- ボウルに下処理した手羽元500gを入れる。
- 塩小さじ1/3、味の素4振り、黒胡椒適量、オレガノ4振り、ガーリックパウダー4振りを手羽元に加える。
- 全体に調味料をよく揉み込む。
- 下味を揉み込んだ手羽元を10〜15分置く。💡 ここがコツ!切れ込みを入れた手羽元は、10分程度の漬け込みでしっかり味が染み込みます。
- 別のボウルに、漬け込んだ手羽元、片栗粉20g、薄力粉20g、マヨネーズ8g、塩2つまみ、醤油小さじ1、味の素2振り、ガーリックパウダー3振り、オレガノ3振り、黒胡椒適量を順に加える。
- 最後に炭酸水大さじ2を加え、全体によく揉み込み、手羽元に衣をまとわせる。💡 ここがコツ!マヨネーズの油分と炭酸水の気泡が、衣をサクサクに仕上げます。
- フライパンに揚げ油を中火で熱する。
- 衣をまとわせた手羽元を投入し、約5〜6分揚げる。油は手羽元が半分浸る程度で、転がしながら全体に火を通す。💡 ここがコツ!油の量を少なくして半身浴のように揚げることで、空気との温度差で衣がカリッと仕上がります。
- 揚がった手羽元は一度バットにキッチンペーパーを敷いたザルに上げ、油を切る。💡 ここがコツ!バットではなく風通しの良いザルに置くことで、カリカリ感が持続します。
- 残りの手羽元も同様に中火で約5〜6分揚げ、油を切る。
- 皿に盛り付け、好みでアジシオ適量やガーリックパウダー適量を振り、カットレモンを添えて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った手羽元の塩フライドチキンはどのくらい保存できますか?
A: 手羽元の塩フライドチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: 手羽元の塩フライドチキンで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





