※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏手羽元にハサミで骨に沿って切り込みを入れる。💡 ここがコツ！火の通りを早くし、マリネ液が絡みやすくなります。
- ボウルに鶏手羽元8本を入れ、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々、おろしにんにく1かけ、カレー粉小さじ1/2〜1を加えて揉み込む。💡 ここがコツ！下味を先にしっかり揉み込むことで、味がまとまります。カレー粉は風味付け程度に。
- 別ボウルにバーベキューソースの材料（ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ3、砂糖小さじ1、酢小さじ1、オリーブオイル大さじ2、酒大さじ2、おろし玉ねぎ大さじ2）を全て混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたバーベキューソースを鶏手羽元が入ったボウルに加え、全体に絡むように混ぜる。💡 ここがコツ！お酢が味を引き締め、まとまりを与えます。
- フライパンを中火にかけ、切り込みを入れていない皮目を下にして鶏手羽元を並べる。💡 ここがコツ！マリネ液にオイルが含まれているため、油は不要です。
- 残りのマリネ液を鶏肉の上にかける。
- 蓋をして、マリネ液ごと蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！骨付き肉は火が通りにくいため、蒸し焼きにすることで中までジューシーに火を通し、油跳ねも防げます。
- ほとんど火が通ったら蓋を開け、ひっくり返しながら水分を飛ばすように焼く。
- 火を強め、焦げ付きに注意しながら表面にこんがりと焼き色を付ける。💡 ここがコツ！蒸し焼きで火を通した後、最後に強火で焼き色を付けることで、香ばしく仕上がります。
- ソースを全体に絡め、こんがりと焼き色が付いたら火を止める。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったバーベキューチキンはどのくらい保存できますか？
A: バーベキューチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: ケチャップの代わりに何を使えますか？
A: バーベキューチキンでケチャップの代わりに、代用: トマトペースト+砂糖+酢などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
