※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- こんにゃく 1枚（220g）をスプーンで一口サイズにちぎる。💡 ここがコツ！スプーンでちぎると断面がでこぼこになり、味が染み込みやすくなる。
- ちぎったこんにゃくをボウルに入れ、塩 小さじ1/2を加えて全体に揉みこむ。
- 塩揉みしたこんにゃくを5〜10分放置し、浸透圧で表面の水分を抜く。
- こんにゃくから出た水分を洗い流し、水気をしっかり切る。
- 鍋にごま油 大さじ1を入れ、弱火にかける。油が温まる前に水気を切ったこんにゃくを加える。💡 ここがコツ！油がしっかり温まってからこんにゃくを入れると、水分が跳ねて火傷の恐れがあるため注意する。
- 弱火で5〜6分間炒める。💡 ここがコツ！炒めていると表面から水分が抜ける音が大きくなり、やがて小さくなるまで炒めると、味が中まで染み込みやすくなる。
- 炒め終わったら一度火を止める。
- 鍋に水 120cc、ほんだし 小さじ1、醤油 大さじ1/2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、種を取った鷹の爪 1本を加える。
- 中火の弱火にかけて煮詰める。
- 3分ほど経ったら鷹の爪を取り除く。
- 煮汁が煮詰まってきたら火を弱火よりさらに弱くし、煮汁がとろりとするまで煮詰める。
- 煮汁がほとんどなくなったら火を止める。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 甘辛こんにゃくの保存方法を教えてください。
A: 甘辛こんにゃくは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: 甘辛こんにゃくでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
