※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2～3人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 手羽中（半割）20本に塩少々を振り、軽く揉み込んで下味をつける。
- 手羽中に薄力粉適宜を薄くまぶす。💡 ここがコツ！揚げた後にタレを絡めるため、片栗粉ではなく小麦粉（薄力粉）を使用すると衣にタレがしっかり染み込む。
- フライパンに揚げ油適宜を深さ1〜2cm程度入れ、170〜180℃に熱する。
- 油が温まったら、粉をまぶした手羽中を全てフライパンに入れ、中温で4〜5分、こんがりと揚げる。💡 ここがコツ！一度に全て入れても、油の温度が上がる過程で中まで火が通り、こんがり揚がる。
- 揚げている間に、別の鍋に[A] しょうゆ大さじ2、[A] みりん大さじ2、[A] 酒大さじ2、[A] 水大さじ1、[A] 砂糖大さじ1/2、[A] にんにくのすりおろし1/2かけを入れ、混ぜ合わせる。
- 鍋を中火にかけ、タレがグツグツと煮立つまで加熱する。煮立ったら火を止める。💡 ここがコツ！鍋をもう一つ用意するのが面倒な場合は、ボウルに入れたタレを電子レンジで加熱しても良い。
- 揚がった手羽中の油をしっかりと切り、熱いうちに煮立ったタレの鍋に直接入れる。💡 ここがコツ！揚げたてを熱いタレに入れることで、より味が染み込みやすくなる。揚げバット不要で洗い物も減る。
- 手羽中にタレをしっかりと絡ませる。タレがほとんどなくなるくらいまで吸わせるのがポイント。💡 ここがコツ！タレが多すぎると塩辛くなるため、適量を吸わせるのが美味しい仕上がりの秘訣。
- タレが絡んだ手羽中に白すりごま大さじ1を加え、全体に混ぜ合わせる。
- 仕上げに粗びきこしょう適宜を振り、よく混ぜる。
- 皿に盛り付け、お好みでキャベツ、レモンのくし切り、マヨネーズを添える。食べる直前にレモンを絞り、追いすりごまや粗びきこしょうを振って完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った名古屋風おつまみ鶏手羽はどのくらい保存できますか？
A: 名古屋風おつまみ鶏手羽は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: 名古屋風おつまみ鶏手羽で薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
