※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2-3人分)
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1個の上下に切り込みを入れ、根元を残して斜めに切り込みを入れる。
- 玉ねぎをひっくり返し、2〜3本横に切り込みを入れてから端から細かくみじん切りにする。根元部分は別途細かく叩く。
- みじん切りにした玉ねぎはフライパンに入れて一旦置いておく。
- 生姜15gとニンニク2かけをそれぞれ薄くスライスし、棒状にしてから細かくみじん切りにする。
- みじん切りにしたニンニクと生姜は玉ねぎを加えるタイミングで使うため、フライパンに入れず一旦置いておく。
- 鶏もも肉1枚 (330gほど)の表面の余分な水分を拭き取り、骨、軟骨、血合いを取り除く。
- 鶏肉をスープの出汁になるよう小さめの一口サイズにカットする。
- カットした鶏肉に塩2つまみを振り、ボウルに移しておく。
- ボウルにリンゴ酢大さじ1、酒大さじ2、ケチャップ大さじ1、麺つゆ大さじ1.5、コンソメ小さじ2 (または1個)、味の素1つまみを入れ、しっかり溶かして合わせ調味料を作る。
- カレー粉10gを準備する。これは最初に加え、スパイス感のベースを作る。
- 別途、辛さやスパイス感を最大限活かすために、最後に加えるカレー粉3〜5gを準備する。
- 清涼感を加えるため、オレガノを準備する。なければバジルでも代用可能。
- フライパンの玉ねぎにオリーブオイル大さじ2と塩ひとつまみを加え、中火で混ぜながら玉ねぎの水分をしっかり抜く。
- 玉ねぎの水分が抜けてしんなりしたら水大さじ3を加え、水分がなくなるまで煮詰める。この作業を3回繰り返す。💡 ここがコツ！水分を加えながら炒めることで、玉ねぎの甘みを短時間でしっかり引き出せます。
- 玉ねぎの甘みが引き出されたら、下処理した鶏肉、ニンニク、生姜を加え、鶏肉が白っぽくなりニンニク、生姜の香りが出るまで炒める。
- ニンニク、生姜の良い香りがしたら火を止め、カレー粉10gを入れ、余熱でスパイスの風味を引き立てる。💡 ここがコツ！火を止めてからカレー粉を加えることで、焦げ付かずにスパイスの香りを最大限に引き出せます。
- 全体にカレー粉を混ぜたら、再度中火にかけ、作っておいた合わせ調味料、水100ml、手で潰したホールトマト1/2缶を入れる。
- 全て入ったら混ぜながら沸騰させ、沸騰したら弱火にして蓋をし、15分煮込む。
- 付け合わせの野菜（かぼちゃ、ごぼう、アスパラ）を準備する。かぼちゃが硬い場合はラップをして1分加熱すると切りやすくなる。
- アスパラの根元を折り、下の方の筋っぽい皮をピーラーで剥き、袴を取り除く。半分にカットする。
- かぼちゃは火が通りやすいよう、5mm幅にスライスする。
- ごぼうはアルミホイルで表面を洗い、見た目の迫力を出すため棒状にカットする。
- 15分煮込んだカレーの火を止め、オレガノをたっぷり加えて軽く混ぜる。
- 蓋をしてカレーを10分休ませる。💡 ここがコツ！一度休ませることで食材の状態が良くなり、旨味がしっかり引き出されます。
- 休ませている間に、カットした付け合わせの野菜（かぼちゃ、ごぼう、アスパラ）を多めの油で揚げ焼きにし、少量の塩を振る。💡 ここがコツ！多めの油で揚げ焼きにすることで、あっさりしたスープとコクのある野菜のバランスが最高になります。
- 表面にしっかり焼き色がついたものから取り出す。
- 10分休ませたカレーを味見し、再度火にかけながら足りない辛さや塩気を調整する。
- カレー粉3〜5gと塩で味を調える。塩気はご飯や野菜と一緒に食べることを考慮し、少し濃いめにする。
- もう一度しっかり沸騰したらスープカレーの完成。
- 器にご飯を盛り、スープカレーと揚げ焼きにした野菜を添える。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったスープカレーはどのくらい保存できますか？
A: スープカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: スープカレーで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい
ロック・水割り（8–12℃） Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →本格的な生姜の辛みがスパイシー料理のアクセントと共鳴。カレー・麻婆豆腐・エスニック料理に合わせやすい
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
