※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cmケーキ型 1台分)
調理手順
- 鍋に粉寒天2gと水300mlを入れ、軽く混ぜる。
- 中火にかけ、沸騰したら弱火で2分加熱する。💡 ここがコツ！寒天はしっかり火入れしないと溶けないため、沸騰後も混ぜながら加熱する。
- グラニュー糖15gを加え、溶けるまで混ぜる。
- 中火に戻し、再沸騰させる。
- インスタントコーヒー小さじ2を加え、溶けるまで混ぜて火を止める。
- 水で濡らした380mlのタッパーに流し入れる。
- 粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。
- 鍋に粉寒天2gと水150mlを入れ、軽く混ぜる。
- 中火にかけ、沸騰したら弱火で2分加熱する。
- グラニュー糖20gを加え、溶けるまで混ぜて再沸騰させる。
- 常温に戻すか軽く加熱した牛乳150mlを加え、よく混ぜる。💡 ここがコツ！冷たい牛乳を入れると寒天が固まる可能性があるため、常温に戻すか電子レンジで温めてから加える。
- インスタントコーヒー小さじ2を加え、よく混ぜる。
- 甘さが足りなければグラニュー糖を追加し、沸騰させない程度に混ぜて火を止める。
- 水で濡らした380mlのタッパーに流し入れる。
- 粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。
- 冷やし固まったコーヒー寒天をタッパーから取り出し、1cm角に切る。
- 冷やし固まったカフェオレ寒天をタッパーから取り出し、1cm角に切る。
- 15cmのケーキ型を用意し、切ったコーヒー寒天とカフェオレ寒天を交互に入れる。
- 鍋に粉寒天4gと水150mlを入れ、中火にかける。
- 沸騰したら弱火で2分加熱する。
- グラニュー糖40gを加え、溶けるまで混ぜて再沸騰させる。
- 常温に戻すか軽く加熱した牛乳の半分（250mlの半分）を加え、よく混ぜる。
- 鍋肌がフツフツするまで加熱する。
- 残りの牛乳を加え、鍋肌がフツフツする程度まで加熱して火を止める。💡 ここがコツ！沸騰させないように注意する。
- ケーキ型に入れたコーヒー寒天とカフェオレ寒天の上に、牛乳寒天をお玉などで優しく流し入れる。💡 ここがコツ！牛乳寒天はすぐに固まるため、素早く流し入れる。粗熱が取れると寒天同士がくっつかず、バラバラになる可能性がある。
- 表面の泡が気になる場合は、ラップをぴったり貼り付けてから剥がすと表面がきれいになる。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
- 冷やし固まったら型から外す前に縁を少し剥がして空気を入れ、皿に乗せて数回振って取り出す。💡 ここがコツ！型から外す時は、縁を剥がし、空気を少し入れると取りやすくなる。
- コーヒー牛乳寒天の完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったコーヒー牛乳寒天はどのくらい保存できますか？
A: コーヒー牛乳寒天は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳の代わりに何を使えますか？
A: コーヒー牛乳寒天で牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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